Re: [問題] 飯「軟硬」跟「黏/不黏」的關係
看板cookclub (烹飪DIY)作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)時間11年前 (2015/08/11 11:09)推噓1(1推 0噓 3→)留言4則, 3人參與討論串2/4 (看更多)
※ 引述《eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)》之銘言：
: 因為想炒粒粒分明的炒飯，想說煮硬一點的飯。昨天煮飯加1：1的水，整個下午忘記飯悶
: 在電鍋裡，取出時以為會很軟，結果是硬飯+沒黏鍋(第一次沒黏鍋)。炒起來雖然有粒粒
: 分明但飯太硬整體而言不好吃。
: 今天改回1：1.5，有先泡，煮完悶了半小時，剛去看飯很軟+黏鍋。
: 每次都有加沙拉油，但怎麼煮怎麼黏。我以為飯本身軟硬的口感跟黏與不黏是不衝突的，
: 是這樣嗎？難道沒辦法煮出軟但不黏的飯嗎？跟米的種類有關係嗎？ 還是就是我單純技
: 術不佳:(
謝謝大家～～所以應該是我煮飯真的技術太差。
簡單敘述，看有無需要改進～～
洗米一次(我看有人說不要洗太多次)
以1:1.2的水浸泡10-15分鐘(還是最後進電鍋的水要換掉？)
外鍋1杯水進電鍋
跳起來後悶10-15分鐘(我天真以為悶越久越好@@，原來會越來越乾)
最後用筷子拌鬆(我媽說不要用飯匙)
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