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討論串[問題] 請教西餐初學者的入門練習
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#4
Re: [問題] 請教西餐初學者的入門練習
推噓7(7推 0噓 2→)留言9則，0人參與, 最新作者COLAZERO (零糖可樂)時間9年前 (2017/06/08 16:52), 9年前編輯資訊
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路過分享一下經驗。. 基本上就是:衛生!衛生再加上衛生。. 不要迷信業界，業界回頭考的常有會有些改不過來的衛生習慣，. 最後就是栽在衛生上面。印象中術科合格70分，隨便一個衛生項目就是扣35分。. 下面就針對"取得證照"給您伊些建議。. 1.拜託，請聽老師的話，不要去聽一些會跟你講，啊我在大飯店，大
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#3
Re: [問題] 請教西餐初學者的入門練習
推噓2(2推 0噓 11→)留言13則，0人參與, 最新作者zhung (LS)時間9年前 (2017/06/08 04:46), 編輯資訊
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如果以考照為考量，在家可以練習洗菜順序。. 西餐刀不要等團購了，去餐具行買一把堪用的先，習慣自己的刀很重要。刀的角度、鋒利度、重量、握柄都會影響初學者切菜的速度，如果是老鳥就沒差了，有手感練一下就熟手了。. 小彎刀也可以先買，練習切馬鈴薯會用到，橄欖型跟酒桶型要練一下，如果考試哪天拿到歪七扭八的馬鈴
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#2
Re: [問題] 請教西餐初學者的入門練習
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 最新作者toocooljerry (Jerry)時間9年前 (2017/06/08 02:09), 編輯資訊
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小弟只有考中餐丙級沒有考西餐，但曾經當過一段時間的西餐廚師. 分享一點心得. 證照班就是在幫你考照，他會告訴你考試會考什麼，考試技巧跟注意事項. 如果你的目標是證照，那就是跟著教材走，在上課前先看過影片練習自己做過. 在家就多練習，無論刀工或是烹飪技巧都是經驗的累積. 因為多人一組，上課沒有練習到的
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#1
[問題] 請教西餐初學者的入門練習
推噓1(1推 0噓 3→)留言4則，0人參與, 最新作者Mon08時間9年前 (2017/06/07 21:38), 9年前編輯資訊
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各位前輩大家好. 小妹日前報名了西餐丙級證照班，目前已開始上課. 但由於過去沒有在廚房烹調等的相關經驗. 所以完全可以說是從零開始. 所謂的零的定義是…完全沒拿過菜刀((掩面. 頂多幫家母削切水果.撿菜洗菜顧火.廚房善後等小忙. 剛開課的前幾天都是先上學科課. 第一天聽完大家的自我介紹後. 才發現整
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