Re: [問題] 請教西餐初學者的入門練習

看板cookclub (烹飪DIY)作者toocooljerry (Jerry)時間9年前 (2017/06/08 02:09)推噓2(2推 0噓 2→)

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小弟只有考中餐丙級沒有考西餐，但曾經當過一段時間的西餐廚師分享一點心得證照班就是在幫你考照，他會告訴你考試會考什麼，考試技巧跟注意事項如果你的目標是證照，那就是跟著教材走，在上課前先看過影片練習自己做過在家就多練習，無論刀工或是烹飪技巧都是經驗的累積因為多人一組，上課沒有練習到的菜也要在家自己做到成功如果你是想要進步，可以多跟班上厲害的同學請益他們在業界的實務經驗比證照班更實用的多至於心態也不用太緊張啦，同學都專業的你跟他們比什麼在廚房，安全第一，緊張就容易犯錯，慢慢熟了速度就會快了 ※ 引述《Mon08 ()》之銘言： : 各位前輩大家好 : 小妹日前報名了西餐丙級證照班，目前已開始上課 : 但由於過去沒有在廚房烹調等的相關經驗 : 所以完全可以說是從零開始 : 所謂的零的定義是…完全沒拿過菜刀((掩面 : 頂多幫家母削切水果.撿菜洗菜顧火.廚房善後等小忙 : 剛開課的前幾天都是先上學科課 : 第一天聽完大家的自我介紹後 : 才發現整班完全是臥虎藏龍 ((除了我，我可能是壁虎之類的orz : 各位同班的大哥大姊們跟老師都是非常有經驗的，不論是業界的或是各行各業 : 所以小妹感到十！分！惶！恐！！！！！！ : 因為本班人數算多，所以分組為5.6人為一組 : ((老師一開始有說明是小組進行，所以無法每個人都練習到該道菜)) : 小妹報名時以為…同學可能都跟我一樣是…嗯 : 可是進來後才發覺真的好像是進到狼群裡的羊一樣，非常感到不知所措 : 不知所措到自我介紹或上台報告時手都會有點抖 ((我超緊張的QQ : 雖然班上也有年齡相近的同學，但他們都十分淡定，似乎也是有故事的(? : 有關服裝等刀具的部分，老師說有需要可以一起團購 : 所以西餐刀可能會等接近考試日期才能拿到自己的刀 : 家裡目前備有的刀是一般家庭主婦用的刀 : (因為聽說中餐刀跟西餐刀拿法不太一樣，不知道要不要先練習刀工) : 教材部分，因為是證照班，所以書是專門針對考證照的教科書 : 在這邊想跟各位前輩請教 : 因為術科部分還沒開始上課 : 但是所謂的證照班顧名思義…授課速度應該都會頗快 : 為了想快點進入狀況，請問有什麼應該要先去學習或知道的 : 目前有在網路上看有沒有適合的西餐入門書，但很怕選錯書走錯路 : 這幾天上完西餐課之後真的覺得來到了新世界 : 覺得很新奇的同時又感到非常茫然 : 想快點進入這個世界，但又不知該從何開始 : 所以來這邊麻煩大家指教 : 真的是非常不好意思 : 最後謝謝看完的各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.241.29.214 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1496858962.A.C76.html