Re: [問題] 請教西餐初學者的入門練習
如果以考照為考量，在家可以練習洗菜順序。
西餐刀不要等團購了，去餐具行買一把堪用的先，習慣自己的刀很重要。刀的角度、鋒利
度、重量、握柄都會影響初學者切菜的速度，如果是老鳥就沒差了，有手感練一下就熟手
了。
小彎刀也可以先買，練習切馬鈴薯會用到，橄欖型跟酒桶型要練一下，如果考試哪天拿到
歪七扭八的馬鈴薯才不會慌。
儘量每道菜都練過，不然也要有印象。考試前一個月會公佈大題組，到時候再來背食譜跟
練習煮菜速度。食材的份量也要記熟，考試有可能多給或少給。
調味是還好，不要太誇張就可以。要記每道菜的評分重點，還有每道菜的完成圖。擺盤意
思到了就好，不用太刻意去擺放。
西餐麻煩是沒補救機會，每道菜的烹調時間跟手法都很多，儘量在同時間作多一點事情，
有在煮菜的人應該沒問題。熬湯、水煮、醃漬、調醬要時間的優先處理，在煮的同時處理
另一道菜，如沙拉、炒菜、油炸、油煎。
多多練習考過是沒問題，都是制式化的流程，加油。
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