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討論串[器具] 刀具選擇
共 5 篇文章
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#5
Re: [器具] 刀具選擇
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 7年前最新作者loser1 (拍嘎爪得白醬)時間7年前 (2018/12/12 13:08), 7年前編輯資訊
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https://i.imgur.com/FtpsfWl.jpg. 沒變形的在右邊. 變形的在左邊. 但我不是把右邊那隻磨成左邊那隻……. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.21.120. ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookc
#4
Re: [器具] 刀具選擇
推噓8(8推 0噓 4→)留言12則，0人參與, 7年前最新作者Acinonyx (跟月亮乾杯!)時間7年前 (2018/12/10 09:52), 7年前編輯資訊
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通常這種有 bolster(就是上圖磨刀磨不到的地方，靠近食指的位置). 的刀子，在磨的時候有兩種做法，. 第一是刀子的 heel，就是接近 bolster 的地方，不要太磨到. 長年累月下來，刀子的長度會變短，但刀寬不變. 第二是類似上圖這種磨法，但 bolster 另外要磨掉. 不然 bolst
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#3
Re: [器具] 刀具選擇
推噓0(0推 0噓 7→)留言7則，0人參與, 7年前最新作者loser1 (拍嘎爪得白醬)時間7年前 (2018/12/08 18:39), 7年前編輯資訊
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https://i.imgur.com/7rzuw8f.jpg. 時時勤磨礪，勿使惹麈埃……. 右邊的放家裡，每星期磨，左邊大概半年磨一次……. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.83.79.209. ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/
#2
Re: [器具] 刀具選擇
推噓2(2推 0噓 4→)留言6則，0人參與, 8年前最新作者loser1 (拍嘎爪得白醬)時間8年前 (2018/04/01 01:42), 編輯資訊
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水果刀如果你沒有很挑的話，就一般水果刀啊~. 以前我在台中建成買刀(Y 拍上面有)，他那時有 F-Dick 4" 的小水果刀，. 一隻 700 塊，我買了兩隻一隻在公司一隻在家裡，家裡那支常磨已經比公司. 的短而且窄很多。. 但是，第一次拿去破夏天的大西瓜時，它環剝都沒辦法破西瓜，只好在辦公室. 另
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#1
[器具] 刀具選擇
推噓7(7推 0噓 16→)留言23則，0人參與, 8年前最新作者zengshinyi (對自己好一點)時間8年前 (2018/03/31 08:55), 編輯資訊
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最近有了廚房之後比較常下廚，想要替換掉之前在菜市場買的菜刀。. 目前片刀會選台灣的品牌"臻"三合鋼肉桂刀，這個刀型用的很習慣了，所以換刀還是會選這個刀型。. 我最猶豫的是水果刀，每天早上幾乎都會打果汁，蘋果，芭樂，木瓜，奇異果等，軟硬都有，所以在想要買水果刀就好，還是用主廚刀比較好?. 另外長度的部
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