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討論串[問題] 烏魚子怎麼料理？
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Re: [問題] 烏魚子怎麼料理？
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者wumimeow (balabububalabu)時間19年前 (2007/01/10 20:12), 編輯資訊
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如果有一大堆的話. 可以用熱油煎炸. 炸到外面酥脆為止. 起鍋切丁吃. 這是在茄萣一個船長家吃到的料理.... --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 59.113.160.186.
#3
Re: [問題] 烏魚子怎麼料理？
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者chengjiwei (法律偏執狂)時間19年前 (2007/01/10 14:10), 編輯資訊
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用高梁的話就順便浸泡一下. 大概泡個10~15分鐘. 再點火. 我也都這樣做 不過我會拿起來 用烤肉的鐵網來烤. 直接丟盤子裡面，接近盤底的那一面不就烤不到了@@?. 至於表層的薄膜 撕不撕個人覺得無所謂耶. 我還挺喜歡那個味道的. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From
#2
Re: [問題] 烏魚子怎麼料理？
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者SansWord (放下短暫追求永恆  )時間19年前 (2007/01/10 01:18), 編輯資訊
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我們家是在盤子裡面放vodka. 然後點火....用筷子(竹筷佳)夾起整個烏魚子用酒點起來的火烤. 烤前要先用vodka抹過烏魚子表面. 不要太熟比較好吃(最好中間還是濕的~~外表不要到"酥脆"的程度). 不過全熟有全熟的特別口感啦(不過如果烤成這樣....會被罵糟蹋食物吧....^^"). --.
#1
Re: [問題] 烏魚子怎麼料理？
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者idvera (蘋果)時間19年前 (2007/01/09 23:43), 編輯資訊
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提供一個最簡單的料理方式. 1. 先把烏魚子上的那一層薄膜撕掉. 2. 熱油鍋. 3. 等到油鍋有些熱時 (不要太熱,比煎魚的溫度再低些). 再把烏魚子放下去煎. 4. 放個三十秒, 翻面煎三十秒, 再翻回來煎個十秒後再翻面煎個十秒, 起鍋. 也可以直接每面各煎40秒, 但我比較習慣翻兩次面. 注意
(還有74個字)
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