Re: [問題] 烏魚子怎麼料理？
看板cookclub (烹飪DIY)作者SansWord (放下短暫追求永恆  )時間19年前 (2007/01/10 01:18)推噓3(3推 0噓 1→)留言4則, 3人參與討論串2/4 (看更多)
※ 引述《alonetime (微風吹起的楓)》之銘言：
我們家是在盤子裡面放vodka
然後點火....用筷子(竹筷佳)夾起整個烏魚子用酒點起來的火烤
烤前要先用vodka抹過烏魚子表面
不要太熟比較好吃(最好中間還是濕的~~外表不要到"酥脆"的程度)
不過全熟有全熟的特別口感啦(不過如果烤成這樣....會被罵糟蹋食物吧....^^")
: 我都是用烤的，家裡有電烤爐
: 烤的時候可以淋點米酒
: 還滿香的^^
: ※ 引述《idvera (蘋果)》之銘言：
: : 提供一個最簡單的料理方式
: : 1. 先把烏魚子上的那一層薄膜撕掉
: : 2. 熱油鍋
: : 3. 等到油鍋有些熱時 (不要太熱,比煎魚的溫度再低些)
: : 再把烏魚子放下去煎
: : 4. 放個三十秒, 翻面煎三十秒, 再翻回來煎個十秒後再翻面煎個十秒, 起鍋
: : 也可以直接每面各煎40秒, 但我比較習慣翻兩次面
: : 注意事項: 千萬別煎太熟, 會太老, 不好吃, 所以每面各煎個40秒即可
: : 依照我爸的標準, 每面各煎30秒就該起鍋了
: : 還有另一種方式 , 用水煮
: : 1.燒開水
: : 2.水開後把已撕掉薄膜的鳥魚子放下去燙
: : 3. 大約也是燙一分鐘就可以撈起來切片了
: : 用煎的方法比較香, 我比較喜歡吃這種
: : 水煮的, 我只有看我爸弄過,自己沒試過 (汗~)
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回憶不會消失...只會被蓋在灰塵下...
只要沒有風去吹動~~一切....就可以默默淡忘...
所以....不要成為那傷人的風吧.... ^.^
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