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討論串[心得] 原來煎牛排也是有學問地!!
共 7 篇文章
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最近也常常買牛排回來自己煎. 不過也在想到底要不要用奶油，最後決定還是先用已經有的紅酒來試試看。. 沒想到效果奇佳，. 一開始一定要讓鍋子熱，最後在倒下紅酒，大概是平底鍋0.2~0.3公分即可，. 看到紅酒冒泡就差不多可以把牛排放入，至於熟度就看自己即可，. 通常我都煎上大約五分鐘，或等到紅酒整個在
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煎牛排切記幾個要點：. 1. 平底鍋要燒得夠熱. 2. 鍋裡油要夠多. 3. 不要兩面反覆煎 每面各煎一次就起鍋. 4. 厚的牛排（三、四公分以上）如菲力 稍微煎一下起鍋之後可放到烤箱烤. 5. 不太厚的牛排（一至二公分左右） 稍微煎一下起鍋之後. 立刻用兩層錫箔紙包裹好燜十分鐘. 第1,2點目的是
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1. 我前幾次煎的時候, 都會有很多泡泡, 泡泡跟著煎久了會變黑,. 後幾次我把火調的超級無敵霹靂小, 結果也煎的超級無敵霹靂久~ Q__Q. 結論 : 火還是要用很小比較好. 2. 到底到怎麼知道牛排熟到什麼程度啊 ?. 我想吃三分到五分熟, 我都是用筷子插進肉裡面, 沒有血水滲出來我就起鍋,.
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恕刪。. 好牛排不需要醃，沾點鹽巴黑胡椒就很好吃了。. 牛排煎不好有幾個原因：. 1. 原本肉質就不好。. 不是每種看起來像牛排的牛肉都能拿來當牛排，一分錢一分貨。. 我的建議是買美國牛肉，超市應該都有美國choice或prime等級牛排。. 我以前喜歡脂肪多的肋眼（ribeye），現在喜歡菲力（F
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