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討論串[食譜] 溏心蛋
共 5 篇文章
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#5
[食譜] 溏心蛋消失
推噓2(2推 0噓 3→)留言5則，0人參與, 最新作者noriko513時間9年前 (2017/05/05 22:50), 編輯資訊
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立夏到了,分享一個溏心蛋食譜. https://youtu.be/Khq9IWnhbM8. 食材：蛋6個. 浸泡汁材料. 醬油－小碗. 味醂一小碗. 水 一大碗. 冰糖 適量. 1.蛋先放在室溫下回溫. 2.水滾後下煮，約六分鐘. 3.撈起馬上放入冰水降溫. 4.製作浸泡汁，加入醬油，味醂，水（比例
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#4
[食譜] 溏心蛋
推噓3(3推 0噓 1→)留言4則，0人參與, 最新作者yaushung (Ronald)時間10年前 (2016/04/10 16:00), 編輯資訊
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圖文好讀無音樂: http://acos.pixnet.net/blog/post/79475294. 溏心蛋作法一般分為電鍋與瓦斯(電磁爐)加熱兩種煮法，不論哪種方式關鍵都在於如何讓蛋白全熟而且維持蛋黃呈現膏狀，這應該是這道料理的最困難之所在。. 食材:. § 雞蛋. § 糖 (白砂糖或二砂).
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#3
[食譜] 溏心蛋
推噓1(1推 0噓 6→)留言7則，0人參與, 最新作者chiencheng (痞子賤)時間11年前 (2015/08/03 23:53), 編輯資訊
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滷汁：. 4 杯水. 1杯醬油. 1/4杯冰糖. 1/4杯蜂蜜. 1/4杯味霖. 1匙蠔油. 滷包. 煮滾放涼. 蛋洗淨後放入電鍋. 尖頭朝下，定時9:30秒. 迅速沖冷水，在冷水中剝殼. 放入醬汁內冰鎮一天即可!!. --. Sent from my Android. --. ※ 發信站: 批踢踢
#2
[食譜] 溏心蛋
推噓6(6推 0噓 3→)留言9則，0人參與, 最新作者okishima (布拉格遊魂)時間15年前 (2011/03/20 20:38), 編輯資訊
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雞蛋一盒. (我的經驗是用白色的蛋比較容易 紅色的土雞蛋比較容易失敗 不知道為什麼). 用平底湯鍋先裝室溫的水 並把蛋放到水裡至完全覆蓋. 在室溫下靜置約半小時. (主要讓蛋跟水溫一致 如果蛋原本放在冰箱裡直接拿出來煮容易裂). 在等待時間準備滷汁. 滷汁的材料簡單的準備水 糖 跟醬油即可. 糖:醬
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#1
[食譜] 溏心蛋
推噓5(5推 0噓 4→)留言9則，0人參與, 最新作者dinpp (偶爾的多愁善感)時間16年前 (2010/05/15 18:00), 編輯資訊
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無音樂 圖文並茂網誌版:. http://www.wretch.cc/blog/dinpp/11975966. 上禮拜母親節回家以前. 就想著這次來弄個溏心蛋好了. 之前去買costco的來吃. 感覺還不錯. 可是一顆要十幾摳. 乾脆自己來做. 反正我已經想好後路. 如果失敗的話就弄成滷蛋給阿肥加菜
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