[食譜] 溏心蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者okishima (布拉格遊魂)時間15年前 (2011/03/20 20:38)推噓6(6推 0噓 3→)

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雞蛋一盒 (我的經驗是用白色的蛋比較容易紅色的土雞蛋比較容易失敗不知道為什麼) 用平底湯鍋先裝室溫的水並把蛋放到水裡至完全覆蓋在室溫下靜置約半小時 (主要讓蛋跟水溫一致如果蛋原本放在冰箱裡直接拿出來煮容易裂) 在等待時間準備滷汁滷汁的材料簡單的準備水糖跟醬油即可糖:醬油:水 = 1:2:6 (我個人是覺得甜一點點比較好吃可以多加一點糖) 因為滷汁是單純的糖跟醬油的原味所以我建議醬油跟糖都選好一點點的再準備一盆冰塊+水將靜置的蛋置於原本的平底湯鍋中直接拿到火上加熱用中火可一邊加熱別忘了一邊攪動幫蛋翻身可以把蛋黃固定在蛋的中央慢慢加熱到水開始滾了以後記時三分鐘滾三分鐘是我實驗最好的時間然後立刻將蛋撈出來浸入冰塊水裡冰鎮並將蛋殼剝除 (這時候應該剛剛好蛋殼很好剥的狀態如果很難剝可以在滾水中再繼續滾個30秒) 蛋殼剝好以後將蛋浸入條配好的滷汁中將滷汁連蛋一同冰到冰箱 24小時候就可以吃囉謝謝大家花時間看這篇食譜 -- 晴天的香味讓我們開始心跳愛有一種充滿陽光的味道我們再也忘不了甜甜的這一秒心也在微笑感覺真好偶爾要勇敢的愛要全世界最好的愛快樂應該給現在請守護美夢動作快給我真愛讓我甜在心裡真愛我捧在手裡我要這種愛的原味給我真愛是一種生命力真愛是一種運氣我要這種愛的原味叫醒我細胞裡的幸福愛情的滋味它有多麼濃烈有了你才明白答案它是那麼簡單從今天到未來看時間飛得好快我是真的真的想要愛你愛的原味超越時間我們用一萬年讓愛還原愛的原味超越時間我們的愛比永恆還完美 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.82.125.236