看板 [ cookclub ]
討論串[問題] 荷包蛋怎樣蛋黃才不會熟？
共 4 篇文章
內容預覽： 開啟 | 關閉 | 只限未讀
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁
#4
Re: [問題] 荷包蛋怎樣蛋黃才不會熟？
推噓3(3推 0噓 5→)留言8則，0人參與, 最新作者Nanahon ( 修女 的 心 性)時間16年前 (2010/06/25 00:00), 編輯資訊
0
0
2
內容預覽:
看到推文的時候就在想. 好像我在哪裡有看過蛋黃蛋白熟的溫度不同的問題. 剛剛逛廚房裡的人類學家部落格剛好看到相關內容. http://blog.yam.com/tzui/article/20749382. 給大家參考. --. 一個美麗的女人，喜歡做愛. http://blog.pixnet.net
#3
Re: [問題] 荷包蛋怎樣蛋黃才不會熟？
推噓1(1推 0噓 5→)留言6則，0人參與, 最新作者hermitwhite (不存在的騎士)時間16年前 (2010/06/16 14:59), 編輯資訊
0
0
1
內容預覽:
提供一下我的經驗。. 火不能太大是普通地把蛋煎好的要求，不然蛋白表面會有焦味. 但中間又沒熟透。相對地，如果我們要煎出蛋黃還是流質的蛋，火. 卻必須越大越好。在溫泉蛋的實驗中，我們知道蛋黃在蛋白還不凝. 固的溫度下就已經會變成固體了，所以溫溫吞吞地加熱是煎不出蛋. 白全熟蛋黃卻還是流質的雞蛋的。我們
(還有341個字)
#2
Re: [問題] 荷包蛋怎樣蛋黃才不會熟？
推噓2(2推 0噓 6→)留言8則，0人參與, 最新作者pchomerex (瀉藥)時間16年前 (2010/06/15 21:19), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
荷包蛋大致上有兩種. 一種是蛋黃在中間，翻面需要整顆翻過去，別稱太陽蛋，沒有煎過不知道怎麼說. 另一種是要讓蛋黃靠一邊一點，看蛋白差不多的時候「掀起一邊蓋下去」，蛋黃因為一些. 凝固的蛋白沒有跑到邊邊，而且也沒有破就成功一步了；接下來要用鍋鏟蓋一下，等蛋白. "黏"起來，就可以準備兩面煎到金黃(蛋黃
(還有366個字)
#1
[問題] 荷包蛋怎樣蛋黃才不會熟？
推噓9(9推 0噓 31→)留言40則，0人參與, 最新作者mindscold (喵)時間16年前 (2010/06/15 19:08), 編輯資訊
0
0
0
內容預覽:
我是用一般的炒菜鍋. 想請教無論用小火還是大火煎荷包蛋，我的蛋黃都一定會熟，可是我又非得等蛋白熟了才敢吃，請問究竟怎樣煎、蛋黃才不會熟呢？. ps.就算我打的蛋蛋黃沒破它還是一樣會熟…. --. 如果要從ACG作品中，選出一位作為男朋友的對象.... 若是[Key系列]，則是古河秋生(CLANNAD
首頁
上一頁
1
下一頁
尾頁