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討論串[問題] 如何炒出與外面便當店相同的高麗菜
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高麗菜的品種本身有差.... 除去菜本身的因素外. 個人提供自己的煮法給予參考～～～. 一般家庭用大概會煮到四分之一高麗菜的分量. 差不多配一大匙左右的油. (油不要太省...太省煮出來的效果並不好 當然太重了會很油亮...). 接著準備好適量蒜頭跟鹽就夠了. 1. 首先熱鍋冷油下去...然後讓鍋中
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就現在這季節來說 高麗菜要炒的好吃. 重點不在於手法 而是在於 "品種". 好吃的高麗菜品種叫做初秋. 但是 初秋的種植環境必須要在較低溫的環境才長得好. 這種高麗菜最大的特性就是會尖. 換言之 夏天的高麗菜 就不是這種的 當然高山種植的除外. 台灣高山夏季種植的高麗菜也是初秋品種 因為溫度也夠低.
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