Re: [問題] 如何炒出與外面便當店相同的高麗菜
※ 引述《chupolin (安安)》之銘言：
: ※ 引述《xqoo (加油)》之銘言：
: : 自己對高麗菜的味道很敏感
: : 發覺自己炒的高麗菜都很有菜味
: : 讓我一點都不想吃
: : 可是外面便當店的高麗菜感覺都很有味道
: : 請問一下有什麼訣竅嗎
: : 是要加什麼調味?
: 我們家自已炒的都比外面好吃說
: 秘訣是熱鍋熱油後.爆香蒜頭.蔥段.辣椒
: 加一些米酒.再加一些水.煮沸後
: 再把高麗菜放下去.大火炒
: 快好的時候再加上鹽跟味素(或雞粉)
: 這樣就很美味囉~~
一直以來我都用平底鍋炒菜（攪菜？）
所以我老公老是說我不會煮中菜
都是日式口味比較行
前陣子炒菜的時候
因為火比較大加上鍋子有翻動
所以鍋裡的食材與火相遇
瞬間有很香的味道傳出
那一道菜就很好吃！！
這會不會是就是所謂的鑊味呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.53.92
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