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討論串[問題] 塘瓷鑄鐵鍋：有何優點?
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#4
Re: [問題] 塘瓷鑄鐵鍋：有何優點?
推噓4(4推 0噓 2→)留言6則，0人參與, 最新作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間15年前 (2011/01/21 03:27), 編輯資訊
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這樣想吧 你把它想成歪國人的大同電鍋 就了解它的用處了. 之所以會有感覺上的錯誤是這樣的 因為歪國跟我們的烹飪工具有點不同. 塘磁鍋之所以對歪國人來說好用 是因為歪國人的家裡幾乎都有一個不算小的烤箱. 就像台灣人家裡都有一個很像大同電鍋的電鍋一樣. 塘磁鍋的好用是他集煎 煮 炒 炸 燉都可以使用 以
(還有120個字)
#3
Re: [問題] 塘瓷鑄鐵鍋：有何優點?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者charliehome時間15年前 (2011/01/20 22:48), 編輯資訊
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我們家的經驗. 用costco的鑄鐵鍋煮山藥排骨湯. 山藥可以維持很完整. 幾乎沒有碎掉. 用其他的鍋子. 就變成山藥泥排骨湯. 煮咖哩也是一樣. 馬鈴薯和紅蘿蔔可以同時達到鬆而不爛的境界. 如果用一般的鍋子. 馬鈴薯軟了，紅蘿蔔還硬梆梆. 紅蘿蔔軟了，馬鈴薯就爛糊糊. 用鑄鐵鍋. 牛肉也會比較軟.
#2
Re: [問題] 塘瓷鑄鐵鍋：有何優點?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者brendal (mm)時間15年前 (2011/01/20 20:11), 編輯資訊
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今天用staub鍋煮costco買的新加坡咖哩. 之前已經用康寧鍋 膳魔師不鏽鋼鍋煮過很多次. 同樣的嫩肩里肌牛肉 同樣的馬鈴薯. 同樣燉煮的時間. 今天的吃起來牛肉比較嫩. 馬鈴薯也鬆軟可口. 以前的牛肉多多少少還有點筋. 而且嫩肩里肌口感比較乾澀 沒有油花. 用鑄鐵鍋燉出來的真的比較嫩. 燉煮時
#1
[問題] 塘瓷鑄鐵鍋：有何優點?
推噓3(3推 0噓 10→)留言13則，0人參與, 最新作者neutron01 (Neutron01 : 牛充)時間15年前 (2011/01/12 11:11), 編輯資訊
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之前因為貪便宜在COSTCO買了塘瓷鑄鐵燉鍋. 因為最近比較忙，只試做蕃茄燉牛腱，還有烘個蛋而已. 可是，蕃茄燉牛腱開小火顧著燉了兩個小時. 吃起來就跟不用顧的電鍋燉出來的差不多啊 orz. 烘蛋的不沾效果是還不錯，但是跟我用陶瓷不沾鍋煎出來的也差不多. 但是，要把燉鍋裡的蛋完整拿出來，還真是相當的
(還有139個字)
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