Re: [問題] 塘瓷鑄鐵鍋：有何優點?
今天用staub鍋煮costco買的新加坡咖哩
之前已經用康寧鍋 膳魔師不鏽鋼鍋煮過很多次
同樣的嫩肩里肌牛肉 同樣的馬鈴薯
同樣燉煮的時間
今天的吃起來牛肉比較嫩
馬鈴薯也鬆軟可口
以前的牛肉多多少少還有點筋
而且嫩肩里肌口感比較乾澀 沒有油花
用鑄鐵鍋燉出來的真的比較嫩
燉煮時也幾乎沒什麼蒸氣
不必擔心水乾了 時間到就可以熄火
不過缺點是實在太重了
連鍋蓋都很重 很難拿
剛剛就被燙傷了 > <
※ 引述《neutron01 (Neutron01 : 牛充)》之銘言：
: 之前因為貪便宜在COSTCO買了塘瓷鑄鐵燉鍋
: 因為最近比較忙，只試做蕃茄燉牛腱，還有烘個蛋而已
: 可是，蕃茄燉牛腱開小火顧著燉了兩個小時
: 吃起來就跟不用顧的電鍋燉出來的差不多啊 orz
: 烘蛋的不沾效果是還不錯，但是跟我用陶瓷不沾鍋煎出來的也差不多
: 但是，要把燉鍋裡的蛋完整拿出來，還真是相當的困難
: 用不沾鍋只要把它倒在盤子上就行，甚至想甩鍋也行
: 燉鍋不知是要怎麼甩，只能很狼狽地把它翻得支離破碎
: 我的問題來了：
: 是否有什麼料理是鑄鐵燉鍋的強項，用它來做會特別好吃呢?
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