Re: [問題] 塘瓷鑄鐵鍋：有何優點?

看板cookclub (烹飪DIY)作者adob (將汝之性命奉獻給奧汀)時間15年前 (2011/01/21 03:27)推噓4(4推 0噓 2→)

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※ 引述《neutron01 (Neutron01 : 牛充)》之銘言： : 之前因為貪便宜在COSTCO買了塘瓷鑄鐵燉鍋 : 因為最近比較忙，只試做蕃茄燉牛腱，還有烘個蛋而已 : 可是，蕃茄燉牛腱開小火顧著燉了兩個小時 : 吃起來就跟不用顧的電鍋燉出來的差不多啊 orz : 烘蛋的不沾效果是還不錯，但是跟我用陶瓷不沾鍋煎出來的也差不多 : 但是，要把燉鍋裡的蛋完整拿出來，還真是相當的困難 : 用不沾鍋只要把它倒在盤子上就行，甚至想甩鍋也行 : 燉鍋不知是要怎麼甩，只能很狼狽地把它翻得支離破碎 : 我的問題來了： : 是否有什麼料理是鑄鐵燉鍋的強項，用它來做會特別好吃呢? 這樣想吧你把它想成歪國人的大同電鍋就了解它的用處了之所以會有感覺上的錯誤是這樣的因為歪國跟我們的烹飪工具有點不同塘磁鍋之所以對歪國人來說好用是因為歪國人的家裡幾乎都有一個不算小的烤箱就像台灣人家裡都有一個很像大同電鍋的電鍋一樣塘磁鍋的好用是他集煎煮炒炸燉都可以使用以使用習慣來說的話煎一塊厚魚肉怕不熟嗎?可以加點白酒蓋上蓋子進烤箱煮湯燉肉可以整鍋丟進烤箱然後就可以安心的看你的韓劇了既然是個鍋子多放點油當油鍋我想這不為過吧..... 至少我做油封鴨我比較喜歡這樣的鍋子可以偷吃步呵呵離題了總之用這個鍋子要他好用的前題下要有一個大烤箱.... 如果沒有那就把他當做一個好用的燉鍋用吧不過講真的要燉東西沒烤箱的狀況下用大同電鍋會不會好一點阿? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.182.165