Re: [討論] 華堡的做法是??

看板fastfood (速食)作者foreigners (笨蛋)時間18年前 (2007/12/10 23:18)推噓4(4推 0噓 9→)

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※ 引述《MaydayExile (きもちわるい....)》之銘言： : 標題: Re: [討論] 華堡的做法是?? : 時間: Mon Dec 10 19:58:03 2007 : : ※ 引述《waiting0912 (waiting)》之銘言： : : 今天去買華堡!!看到後面廚房在做，以下是我的推測!不知道對不對 : : 他把一個沒有芝麻的麵包跟肉片放進微波爐裡面熱(沒載手套~噁，直接放進微波爐不知乾 : : 不乾淨)，然後再做生菜的組合 : : 因為我吃的時後，明顯就是肉片那邊是熱的，而菜跟芝麻麵包就是冷的! : : 照理來說芝麻那一半麵包也要先烤過吧!!! : : 他們的肉片不是現煎的嗎???麵包也不用像小麥那樣先烤過嗎?? : : 小工讀生來解答一下 : 不知道這算不算商業機密不是XD : : --- : : 店裡有快速烤麵包機 : 就是那種前後兩片放下去滾出來就是烤過的麵包 : : 上層 : 塗美乃滋+生菜+番茄 : : 下層 : 放肉片微波(這裡微波主要是怕肉不熟) : 肉上放酸黃瓜+番茄醬+洋蔥其實微波不是怕肉不熟吧....QQ 根據高層說法是為了能夠徹底達到殺菌的功用所以說才要微波 (雖然有點扯但是話說管理組的Manual就是這樣寫) 更何況就我認識的人他們的店裡如果看到有沒烤熟的肉片就直接丟掉了因此不會有肉不熟的問題只會有半成品過時的問題 (所以說如果你們吃到的是乾乾的肉片那代表可能肉片過時了可以要求重做XD) : : 合起來就完成了! : : --- : : 所以漢堡王的麵包一定都是烤過了 : 另外 : 漢堡王的肉都是「現烤」的 : 這是他跟別家速食店不一樣的地方其實也不一定這要看你"現烤"的定義在哪裡因為其實半成品都會先弄好擺起來放著尤其是在餐期的時候非餐期當然也會維持一些量不然每個客人都要等的話那櫃台會瘋掉 (同時要記很多人的餐點其實算是一件麻煩的事情) 只不過現在對於半成品維持的量有一定的嚴格控管方式加上不定時的抽查所以大多都不會把半成品放到過時 (就我認識的店而言啦其他的我不清楚) 像肉片來說可以放的時間大約是45mins~1hr 如果有人運氣好吃到剛烤出來的那就是現烤XD 但如果有人運氣不好吃到快要過時的肉片那到底算不算現烤我個人就不知道了XD : : --- : : 清潔問題 : 我們在進廚房前有一個很嚴密的洗手消毒機制 : 一個小時都要洗一次 : 碰到頭髮衣服圍裙...之後都要洗 : 所以清潔問題不用擔心 : 雖然我不是打烊班 : 不過裡面的清潔制度是真的蠻嚴格的 : 這一點大家可以不用擔心做吃的衛生問題都是最嚴格的啊( ′-`)y-～打烊班的check不只是在當天的晚班經理會檢查隔天的早班經理也會再做一次檢查看看有哪些地方還要多加注意的所以說衛生問題不用太擔心因為機具都是乾淨的人員的話其實不一定戴手套就一定好有些時候手套戴一戴有些人會忘記要換手套或是重新洗手這樣的話反而會更不好最重要的是洗手消毒的步驟有沒有做確實如果沒有的話那其實戴不戴手套都沒有差別的啦~~ : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 210.240.186.19 : 推 waiting0912:可是今天看到的微波爐是?? 123.193.95.184 12/10 20:35 : 推 scaredreal:有些店適用微波啦 ex 大安那間 59.104.57.77 12/10 21:22 : → scaredreal:不過新竹是用烤的 59.104.57.77 12/10 21:22 : 推 waiting0912:還真的有用微波的哦! 123.193.95.184 12/10 22:02 其實微波爐有微波爐的功用大家不要看到微波爐就覺得有什麼不對勁因為那也是標準SOP的一環最重要的是吃起來的感覺如果你認為吃起來的感覺不好內容物怪怪的就直接跟櫃檯說請他們換一個給你做一個漢堡其實花不了多少時間如果加上等半成品的時間最多也才七分鐘(這是最久的) 但是如果有嫌麻煩的店員or管理組的話沒關係就給他客訴吧XD -- 忘了說以上都是"聽說"而來的～XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.251.162 ※ 編輯: foreigners 來自: 61.59.251.162 (12/10 23:19)