[食記] 達美樂千層Puff比薩＆蘋果派

看板fastfood (速食)作者kkppt (kkppt)時間16年前 (2010/02/08 23:42)推噓3(3推 0噓 1→)

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創意可頌餅皮～達美樂千層Puff比薩＆香湧蘋果酥 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15739669 傳統的批薩最邊邊的麵包條沒有餡料相佐，常常被丟棄在盒子裡，所以成了各家批薩專門店創意發想的源頭。繼芝心、德式香腸、龍捲風麵包捲之後，這回有了千層的新食感。羅倫千層Puff比薩是晶華酒店法籍點心主廚—羅倫所推出，因之而命名。達美樂的外送服務員服務態度沒話說，送達時還會細心地說明產品的特色與項目，就像是在高檔餐廳裡享受服務生送上的佳餚。辣椒粉與胡椒粉包排成一排，打開盒子就看得到。超級豪華口味的批薩，有洋蔥、磨菇、青椒、美式蠟腸、義式香腸等滿滿地撒在餅上，白的起士與紅的蕃茄醬、配上綠色的青椒，視覺效果很迷人可口吶。批薩就要趁熱拔著起士吃，總先讓眼睛飽一回，接著才輪到嘴巴撕啃。牽絲的起士是世上最迷人的食物之一呀～批薩餅皮整個很薄，在份量上相對較少些。 Puff就是泡芙，與酥皮或可頌麵包是同類的作法，但是這批薩只有邊邊有千層的效果，底部卻整個像是發不起來的可頌，只有一層沒有千層，可惜優化了批薩邊，卻犧牲了底部的餅皮口感。更糟的是酥皮類的麵食向來多油，由底部的烘焙紙與紙上可以輕易發現Puff批薩的高油量。千層批薩新品上市，不論大小批薩變更為千層餅皮都需再加１００元，可以說價格不菲。盛裝蘋果派的盒子很精緻，就像是一個禮盒。同為酥皮千層的香湧千層蘋果酥 Apple Puff卻在底部的烘焙紙上看不到油蹤，金黃外皮十分膨發，上面灑著雪白的糖粉，有高級西點專賣店的水準。裏面的新鮮蘋果丁還保持著脆度，滑軟的蘋果糖餡有些稠，切開來有似要滴落的瞬間卻停留在餅皮邊徘徊。咬下香軟的可頌千層奶香配襯著蘋果果香，適切的甜度讓人忍不住一口接一口，是午茶點心最棒的選擇。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.236.217