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Re: [討論] 大家去麥當勞飲料都點可樂嗎？

看板fastfood (速食)作者 (雷狐)時間12年前 (2013/11/30 20:56), 編輯推噓16(18推 2噓 33→)
留言53則, 22人參與, 最新討論串3/5 (看更多)
其實這只是用來加快服務速度的話術而已~ 為什麼要牽扯到黑心不黑心問題@@ 在心理學來說人類對是非題的思考速度比選擇題跟填空題快多了 今天在合理的範圍內運用話術加快服務速度 對員工對客人都是一件好事 對員工來說.. 1.加快服務速度..快速消耗排隊人潮 2.加快速度不會被釘..動作太慢 3.加快速度不會讓後面排很久的客人白眼 4.給客人是非題的選擇 可以少說一點話..不然上整天.要說很多話 5.飲料站的員工比較好做事情..盡量選飲料機的飲料.就不用跑來跑去 不管你選什麼飲料...CP值高不高.. 收銀人員都不會因為這個月多賣幾%可樂...薪水變多 但是如果為了要完整介紹所有的飲料內容..拖慢了服務速度 後果遠遠比沒有賣可樂嚴重多了..... 動作太慢會被管理組罵..會被排隊客人罵.收銀秒數太高降低店長績效 來一個情境式的模擬 主餐副餐點好問飲料時 1.如果問客人請問飲料要什麼? 大約70%的客人會反問你有什麼? 然後你就要問客人..冰的熱的? 客人如果說冰的 你就要回..可樂.檸檬紅茶.雪碧.零卡可樂.爽健美茶.. 以上可以+5元變大杯 鮮奶(紙盒裝...(鮮奶原價比中杯可樂低...但是換鮮奶不退差價 補差價換 冰咖啡 柳橙汁 冰焦糖奶茶 冰拿提 奶昔 如果說熱的 就是熱美式 熱紅茶 熱巧克力 玉米湯(小 其中套餐換小杯湯28元..套餐飲料33..不退差價 加價換熱焦糖奶茶..義式咖啡系列.大杯玉米湯等等 以上挑重點說也要說個15~20秒 全部說完也要30秒以上 還不能說太快.客人會聽不懂....@@ 說完了還要給客人時間去思考...也不能催客人 拖下去也要快一分鐘 在加上前面的主餐.附餐點餐時間..客人拿錢包..收零錢 兒童餐小朋友在挑個玩具思考一下 大概後面客人就會排隊排到抓狂了 如果是用引導式的點餐 直接問客人飲料可樂嗎?? 客人說好...就直接結束...準備結帳 就算客人說不要 也有70%的客人會直接說答案 大約只有少數人才會問有哪些飲料可以選 至於那些說牛奶CP值高的人 也請想一下.. 套餐飲料33元 紙盒裝鮮奶價錢不到33...好像25還是28 套餐換這個不會退差價 而且鮮奶才180 CC還是220 CC 中杯可樂就750.CC了 然後說MOS會問客人紅茶不會問可樂 是因為MOS套餐的紅茶是16 OZ....套餐可樂是22 OZ 而且MOS紅茶讓員工自己煮...成本比可樂還要低好嗎?? 當然主推紅茶 至於麥當勞提問的選項以可樂居多 是因為套餐飲料搭配本來就是以可樂居多..50%以上 早餐時間就比較會問飲料熱咖啡嗎?? 就只是內部統計學統計出來的數量~~ 用這個辦法去加快點餐速度 不然如果每個客人點餐都點很久...當你排隊就會排很久 一個客人一份套餐如果20秒就可以搞定點餐 如果全部讓客人慢慢想..慢慢選.一個客人會多拉長到1分鐘左右 引導式的點餐法真的可以加快很多速度 縮短客人在收銀台的思考時間 根本就是速食店點餐人員的必備技能之一 不過有2個大忌 1.不要主動給客人問加購的組合..被識破會很討厭..尤其是還不說要加錢的 我就點餐遇過一個接待員等級的 我點雙吉套餐..他直接問我附餐飲料是"配大薯大可嗎??" 這種我聽到就會結屎臉給他看....因為他直接推客人要額外+15元的組合 這種手段玩久了很容易出事情 2.引導是的點餐語氣要和緩 不要太強勢.也不要臭臉問客人 或是打斷客人說話 不然會給客人命令式的感覺..或是跟機器人點餐一樣 點完餐會感覺像被員工牽著鼻子走 現在資訊那麼發達... 麥當勞的價目表也都貼在牆上 真的看準再去點餐真的步是什麼大問題 又不像MOS之前把小點餐版都收起來 桌上跟牆上只貼搭配好的促銷套餐(主餐+炸雞+飲料) 一堆人進去就跟肥羊一樣被宰 反而一點選擇權都沒有 消費者又想要選擇權...又要服務快一點..又不準人家調整點餐方法 搞到現在麥當勞的套餐組合還是以薯條為主 單點遠遠比套餐不划算...套餐又要接受薯條跟含糖飲料這種組合居多(95%) 上次的測試明明就是 主餐類單點降價...4種附餐組合..可以任意搭配 就算取消超值午晚餐..以原價來說多數都變便宜了 為了中午+晚上不到6小時的優惠...而放棄全時段的降價 更不用說只想單點主餐+無糖飲料也更便宜 而且有更多的搭配選擇 就因為媒體的斷章取義+聳動標題"最高漲價15%" 加上大家只看到取消超值午晚餐..這幾個字 就一堆反彈聲浪...沒有去深入探討這個模式的優缺點 如果真的最後不推出 那大家就繼續點薯條+碳酸飲料吧 P.S. 我曾經說過..台灣速食業的兩大龍頭.麥當勞..MOS 都有參考對方的優點 都漸漸朝向對方的優勢再努力 麥當勞是學得很好 有設計過 MOS學麥當勞就學得很爛... 麥當勞看到了..MOS的優勢 推出了MFY 現點現做系統.(廚房機器+動線大改造 為了餐點選擇多樣化推出了 主餐+4種附餐組合的模式 來測試 (降主餐價格...所以組合起來比原套餐價便宜) 但是MOS為了壓低人力成本+加速出餐.. 反而不現點現做了..但是保溫系統又沒麥當勞好.設備也不好. 產能設計動線也差..人力還遠遠不足 行銷手法更是被遠遠海放.. 為了加快客人點餐速度..把點餐版收起來..直接放配好的套餐(學麥當勞 主餐一直很貴..加點套餐..也等於優惠只便宜10元.還越來越貴 結果這次漲價被罵翻的是麥當勞... MOS漲價就偷偷來...反而沒事XDXDXD 仔細觀察兩家公司的走向是一件很值得玩味的事情(遠望 -- ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄ ▄ 　 ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄ ▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄ ▄　 ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄ ▄　 ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄　　　　　　　 ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ψBlueFan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.58.64 ※ 編輯: jay710419 來自: 114.45.58.64 (11/30 21:02)
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雖然是是被媒體搞的 不過試辦實效不錯的話早晚都會換
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廣告狂打"套餐單點狂降"絕口不提取消超值搞不好還有搞頭
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推
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推!
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版主m!!版主m!!版主m!!版主m!!版主m!!版主m!!版主m!!版主m
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11/30 22:36, , 6F
黑的說法來自我，而我的原句是指MOS更黑，就是你第2點有提到
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的情形，黑心 = 不實。
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而我們在討論的話術不單只是為了省時，你在大忌那邊也有提到
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事實就是一種引導式的詢問，站在消費者立場我覺得批評不為過
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當然我自己不會被這影響，就點想點的，只是有些人就不是這樣
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你的回應還好 至少是理性討論 另一位仁兄就...
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推
11/30 23:21, , 12F
飲料的CP值,那個P有人是指容量(像原po),有人是指營養
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還有口感、偏好 等等,不一定都是指容量
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推
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飲料有營養嗎? XD
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另外取消超值午晚餐，多數人都那時段吃,影響的人太多
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推
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哦，我是指如果有人想喝營養的，就會指定牛奶
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牛奶對他的CP值才是最高..
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11/30 23:33, , 18F
其實我也是支持新方案的,但是部分店取消超值午晚餐+媒
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體的標題就變成變相漲價,反而把這個不錯的提案打掉了
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推
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推這篇的解析和看準再去點餐的概念,常常遇到很多人到櫃
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台前才拿出電話問對方想吃什麼,還重複店員說過的話= =
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推
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mos離職員工推推
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推
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中肯大推中間全部念完的部門 真是瘋了
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推
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推
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推
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嗯 看到牛奶和可樂比 我笑了 一瓶1000cc的可樂也不比
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一瓶200cc的鮮奶貴好嗎 鮮奶的折扣在台灣根本降不了
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推
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有做過服務業就知道不給選擇有很多原因…
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推
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Mos已改成非現做了喔？
12/01 02:09, 28F
噓
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麥當勞訴求低價，漲價當然被罵。Mos本來就貴，漲沒事正常
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魯肉飯一碗從30漲到40，罵到死。自助餐1300漲到1500誰管..
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推
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我也是推之前試行的搭配，結果被媒體搞掉……
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12/01 08:58, , 32F
哈 鮮奶28元是麥當勞的暗黑手法好嗎 成本貴故意賣便宜
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讓消費者點套餐選可樂感覺賺到 小玉米湯也是同樣道理
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12/01 09:03, , 34F
大杯可樂成本不到1元 那盒鮮奶成本至少10元 哪個划算?
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可樂鋼瓶組(碳酸水/糖漿/配製香料)好像不到500含稅的樣子
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推
12/01 10:46, , 36F
一般會優先講的就是效率跟利潤 所以要說黑不黑
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12/01 10:47, , 37F
只能說一定還是會有
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推
12/01 11:20, , 38F
同意這篇,但我怎覺得話術這樣,可能是因為較多人會選可樂阿
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12/01 11:22, , 39F
這樣跟效率也有關係了,雖然我常點的是紅茶或雪碧就是了
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推
12/01 13:35, , 40F
上次那測試就算是把優惠時間延長到全時段..漲價就是漲價
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人一天是要吃幾餐，又是在什麼時候吃飯?
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全時段優惠只對超值時段沒時間吃飯的客人有吸引力
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對大多數客人來說，多花十塊錢把午餐延到兩點再吃
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我想不通這算是什麼優點。漲價被抓到還推是媒體亂搞
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12/01 13:45, , 45F
如果只是想推新搭配，那何必要取消超值全餐
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推
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如果維持超值午晚餐，再搭配新方案,媒體就不會這樣寫了XD
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取消超值真的是他們失策,但是午晚餐時段新舊方案混在一
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起,不僅店員會困擾,連顧客應該也會被2種計價系統搞混..
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新方案的優點還有套餐不一定要薯條,多了其他不同選擇,
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漲價與否看大家是跟原價或優惠價來比,結果不同啊
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推
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引導式點餐真的比較快，如果問：要喝什麼?，結果點餐時
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間比準備餐點時間長= =
12/02 00:49, 52F
噓
12/08 00:04, , 53F
Mc有好有壞 不可否認的是他客服外包整個品質大幅下降
12/08 00:04, 53F
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