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討論串[問題] 麥當勞薯條是以油溫幾度炸幾分鐘?
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#4
Re: [問題] 麥當勞薯條是以油溫幾度炸幾分鐘?
推噓4(4推 0噓 24→)留言28則，0人參與, 最新作者markzein (阿伯)時間17年前 (2009/01/05 01:45), 編輯資訊
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以上已經很詳細了XXD". 大大真專業. 話說薯條的油溫我記得是335度F. 循環5分鐘 回油5分鐘. 濾油粉的確是拿來過濾油渣的. 話說濾油那麼久 最討厭的就是在等回油了！. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 59.112.230.130.
#3
Re: [問題] 麥當勞薯條是以油溫幾度炸幾分鐘?
推噓2(2推 0噓 5→)留言7則，0人參與, 最新作者kevin51202 (JOKER智)時間17年前 (2009/01/05 01:38), 編輯資訊
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我不知道他是什麼粉，但我叫它濾油粉. 說添加也不是添加，他是拿來放在油車內過濾油渣的時候用的粉. 質地之細，稍微一不小心就能讓濾油粉塵滿天飛. 油車的底部有一個管子，用來接回爐面抽回油脂用的. 油車在使用中，通常會墊一張濾紙在底部，然後用一鐵架壓著. 鐵架上方再加上濾油粉. 鐵架會使油車底部讓濾紙密
(還有160個字)
#2
Re: [問題] 麥當勞薯條是以油溫幾度炸幾分鐘?
推噓4(4推 0噓 9→)留言13則，0人參與, 最新作者tony1225 (新生報到)時間17年前 (2009/01/04 15:46), 編輯資訊
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原來B大是資深員工 那請教一下B大. 之前看新聞說 有些速食業者會在炸油中添加某東西(XX粉). 可以使髒掉的炸油變清徹 請問B大知道是加啥嗎. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 61.64.255.110.
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[問題] 麥當勞薯條是以油溫幾度炸幾分鐘?
推噓5(5推 0噓 14→)留言19則，0人參與, 最新作者focusgel (躺在你的衣櫃)時間17年前 (2009/01/03 22:06), 編輯資訊
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最近幾次吃薯條都覺得不好吃(不是同一家店). 好奇一問. 我想連鎖速食店有一定的標準流程. 但是為什麼我吃麥當勞薯條可以吃到各種不同的口感?. 有顏色偏土黃色也有鮮黃的. 顏色之分以外,有偏硬乾澀,也有口感酥軟(軟到幾乎粉掉). 味道好像有時候也不是那麼單純,反而帶著臭油味. 難道是置放時間的關係嗎
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