Re: [發問] 柳丁的保存期
※ 引述《aha327 (喝酒會影響腦神經運作)》之銘言：
: 我要問的是已經剝好皮
: 然後保存在冰箱的那種
: 我怕說不定會變質之類的所以不太敢吃
: 但是柳丁有用袋子裝 一個有綁一個沒綁
: 請問還可以吃嗎??
: 順便問一下 我們學校都會賣剝好皮的柳丁
: 雖然試過但是卻削(或剝)不出完整的
: 想問問有沒有什麼方法可以削好看一點
其實保存在冰箱冰兩三天風味就差很多了
主要是揮發性成分 ex香氣 跑掉了 或者吸收到冰箱味
由其柳丁含豐富的維他命C 在皮剝掉後
接觸到氧氣 很快就會氧化
不過柳丁含的有機酸和糖類還是很多
相對之下 可以保有較久
有綁跟沒綁對失水快慢的影響更劇
若綁了又放太久 有可能會進行無氧呼吸而發酵
那是很容易吃出來的味道 若是這樣建議就別吃了
回到您的問題 能放多久主要還是要看您對水果品質的要求 和接受程度
新鮮的水果總是最好的
去皮的問題我想令堂會比我清楚的多= =
因為我是懶人亂切亂吃......
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