[轉錄] 素食風盛行，日本連鎖餐廳來台取經

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者nihonn (自己和自己的關係)時間20年前 (2004/11/23 15:48)推噓1(1推 0噓 0→)

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【台北訊】2004-11-19 在日本名古屋有20家分店的知名連鎖餐廳「ㄅㄧㄣ木綿」，日前派遣公司的料理長 ~~~~~~~(日文漢字,sorry) 以及工廠長特地來到台灣拜師取經，已便將來能夠把素食料理納入連鎖餐廳的商品當中。據該公司商品企畫部山本美穗小姐表示，近年來歐美許多知名的餐飲集團大舉進入日本，葷食的餐飲市場已經接近飽和，再加上飲食習慣的改變，使得罹患糖尿病、高血壓、心臟病等文明病的人口，也漸漸的增加。因此，希望以素食料理提供日本國人一個健康、養生的新飲食觀。而台灣悠久的素食文化，多樣豐富的素食菜色，是他們選擇來台灣學習素食料理的主因。料理長與工廠長從認識台灣素食不殺生、不吃蔥蒜的緣由開始，繼而學習素食常用的香料、食材，直到整個融會貫通，實際擔任素食喜宴的廚師為止。經過兩個多星期密集的訓練，已經逐漸上手。此次學習之後，將於明年二月起正式在所有連鎖店裡推出素食料理。由於承襲台灣的素食觀念，再加上未來餐廳所有用到的素料，也是直接從台灣優良的素料工廠進口。所以素食者往往在日本最容易遇到誤食柴魚高湯、蔥蒜，或者摻葷等等問題，都不復見，實為素食者一大福音！ -資料來源- 素食小館網站 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.122.77.47