【吃素QaA】吃魚頭好壯壯 那吃素較笨嗎？
【吃素QaA】吃魚頭好壯壯 那吃素較笨嗎？
◎謝宜芳（前振興醫院營養師）
魚油是最近很熱門的食品，因為廣告說它含有DHA，什麼是DHA呢？
DHA是指N-3系列的多元不飽和脂肪酸，多元不飽和脂肪酸是指脂肪酸有許多不飽和的成分
，依照它的化學結構可分成二大族群，一組是N-3，另一組是N-6。
二組結構相似，在人體中會互相競爭相同的代謝及酵素系統，這意思就是指N-3比N-6多時
，會傾向往N-3的代謝產物方向走，N-6多時就往N-6的代謝產物方向走。
而當我們吃進去的是N-6的多元不飽和脂肪酸多時，容易產生發炎反應，而吃N-3多元不飽
和脂肪酸這一組時恰好相反，可減少發炎反應；所以N-3多元不飽和脂肪酸的衍生物多時
，會減少過敏、氣喘、風溼性關節炎等等症狀。
看到這裡或許你開始猶豫：吃素是不能吃魚油的，那麼會不會沒吃到DHA就會較笨呢？請
放心！不一定吃魚才有DHA，天然食物中含α-次亞麻油酸的食物，在體內就可轉換成DHA
，而含α-次亞麻油酸的食物可是很普遍的，以下就為大家介紹：
★一大匙（十四公克）的亞麻子油，含有八公克的α-次亞麻油酸。
★黃豆製品的沙拉油、葡萄子油都是α-次亞麻油酸多的油脂。
★二十八公克的核桃，可供給二‧六公克的α-次亞麻油酸。所以古書說多吃核桃益腦，
以現代科學角度來看還真有道理。
除了多吃α-次亞麻油酸（N-3系列多元不飽和脂肪酸）外，當然會和N-3競爭的N-6就要少
吃。而有那些油脂是含較多的N-6系列多元不飽和脂肪酸呢？
葵花油和玉米油就是。所以聰明的你可以選擇含單元不飽和脂肪酸多的橄欖油或葡萄籽油
來取代。你就會讓身體代謝傾向抗發炎方向，減少氣喘、風濕性關節炎的發作。
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= 太陽 底下 我們都被照射 ﹨∕
= 發光 發熱 看得見誰在把握 —●—
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夫兵者不祥之器物或惡之故有道者不處君子居則貴左用兵則貴右兵者不祥之器非君子
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