[心得] 我的私房菜「素燒柚瓤」(中秋限定)
將文旦柚子皮青綠部分刨去，留下瓤(類似海綿部分)，
以清水煮十分鐘，取出泡水、擠壓，重複此動作多次以去除苦澀味，
最好能泡半天，中間換兩次水。
做法：將柚瓤擠乾後，可切粗條或滾刀塊，起油鍋，非素食者可以蒜片爆香，
素食者請用薑片辣椒，嗜辣者可佐以辣豆瓣醬、花生辣醬。
油量要稍多，放入柚瓤快速翻炒，加入適量醬油、紅砂糖、素蠔油，繼續翻炒。
加水使柚瓤吸飽有餘，蓋鍋悶煮五分鐘入味，開鍋收汁，起鍋。
裝盤時淋上少許香油、香菜葉，完成上菜。
本菜清香開胃、風味獨特，十分鮮美。柚皮可降氣止咳、清火通便、降脂降糖，
適合中老年人與糖尿病患者食用。
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