[食譜] 五穀佛手瓜梨飯 (電子鍋食譜)

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者julingling (森林裡的小草)時間18年前 (2007/08/20 00:53)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: julingling (森林裡的小草) 看板: cookclub 標題: [食譜] 五穀佛手瓜梨飯 (電子鍋食譜) 時間: Mon Aug 20 00:47:10 2007 有圖有真相→http://0rz.tw/0c30i ------------------------↓以下為分享圖文裡的文字^_^ ↓------------ 料理名稱：五穀佛手瓜梨飯需用到的機器：三人小電子鍋一個材料：五穀米1/2杯、佛手瓜一顆、高麗菜1/8顆、綠蘆筍一小把、野生豐水小梨1顆、素高湯粉1/2包、橄欖油少許、水備註： 1.此為「實驗料理」當初是抱著嚐試的心所作，所以沒有拍下每個步驟的做法，在此僅提供文字作法及完成品的圖像。 2.因偶然得到佛手瓜一顆(詳情請看→ http://tw.myblog.yahoo.com/taiwango-juling/article?mid=5046&next=4776&l=f&fid=20 )，因此想將其料理成較清淡型的菜餚，便有這道料理的出現。 3.此次佛手瓜較嫩，所以料理時並無削皮，一般若購買佛手瓜時，若擔心料理後外皮的纖維會影響口感的話，則可在料理時先削去外皮。 4.此次使用的野生豐水小梨為有機水果，故料理時便無削皮。 5.綠蘆筍為實驗時從冰箱挖出來的蔬菜，若做料理時無此材料則可不加。 6.這道料理的量適合兩這胃口小的女生吃到飽 OR 食量一般的人吃1.5餐 OR 食量大的人吃一餐。步驟： 1.將五穀米微洗後置於電子鍋內。 2.將佛手瓜、高麗菜、綠蘆筍、野生豐水小梨清洗後，佛手瓜直接切片(約0.5-1.0公分) 、綠蘆筍對切成段、野生豐水小梨對切後分切為數塊、高麗菜則一片片堆疊成原狀。 3.將切片好的佛手瓜置於電子鍋內(最下方之前已放五穀米)、再放入切段好的綠蘆筍及切塊好的野生豐水小梨。 4.加水到電子鍋裡(約7.5-8分滿~~P.S擔心電子鍋內的水太多煮時會溢出的話，則可在電子鍋下方放個大容器-如：大平底鍋、大盤子...或臉盆)。 5.加入素高湯粉於電子鍋裡(無需特別攪散)，再滴上少許的橄欖油。 6.將之前洗好且堆疊好的高麗菜置於電子鍋裡(這時鍋應該接進快爆滿狀態)。 7.蓋上電子鍋蓋，插上插頭，按下"炊飯"功能鍵。 8.等"炊飯"功能鍵跳起後，靜置幾分鐘，再將鍋內的成品裝盤即完成。五穀佛手瓜梨飯的成品登場囉！！這次五穀米沒有放很多，所以裝盤時，五穀米的部份還有拌上其它一些煮好的蔬果再做扣盤動作。第一次嚐試將梨子拿來煮，感覺很特別。煮好的梨子口感很像熟透了的那種軟度，連中間的籽都可以吃喔，味道比我想像還好，並不會很奇怪。這次加入的綠蘆筍因煮的時間過久，所以變成黃蘆筍了。之前是因為覺得佛手瓜切的時候有點硬，擔心過少的水會煮不軟，因此料理時才會選擇要多加點水，但這樣卻容易讓綠蘆筍有過於熟爛的感覺，在口感上，跟一般吃時常會有的鮮甜微脆的口感差異很大，所以，如果無此食材的人，可選擇其它耐久煮的蔬菜代替。綠蘆筍：曾經...我們也綠過，不過，現在...黃了。高麗菜在擺盤時，選擇將它放在盤底襯著飯菜。雖然它在煮的時候是置於電子鍋內的最上方，接觸鍋內的水的面積不多，但電子鍋煮時，所帶上來的蒸氣卻可以把它蒸煮到熟度恰當，並且在煮後還可保有高麗菜本身具有的甜度。高麗菜蘆筍捲-這樣會不會比較有氣質點呀？佛手瓜是這次料理中，最主要的蔬菜。由於怕瓜不夠熟，所以料理時加的水較多，因此這次煮後瓜果然夠軟喔。佛手瓜其實是一款蠻好吃的瓜果耶。佛手瓜的軟度測試--用筷子輕輕一施力，就很容易分開。五穀飯煮後的軟度是介於粥和飯間，且由於是使用素高湯粉調味，所以五穀飯本身便已有了味道，直接吃就很好吃喔！這次的實驗料理，雖然是第一次做佛手瓜的料理，綠蘆筍煮起來變了色且過軟，但整體的感覺還不錯，佛手瓜的新鮮、梨子特有的熟感、高麗菜的甜、還有素高湯粉幫忙調味，讓我自認這次料理出來的成品味道算蠻成功的；下次還會想再拿梨子來入菜^_________^。 -- 簡單過生活^_^ http://tw.myblog.yahoo.com/taiwango-juling/ 【假期安排】2007新年快樂(除夕-初五)-目錄 ^^Y ↓ http://tw.myblog.yahoo.com/taiwango-juling/article?mid=4993&prev=-1&next=3036 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.121.116.239 ※ 編輯: julingling 來自: 59.121.116.239 (08/20 01:19)