食譜 素肉燥
簡易素肉燥
材料:炸豆腐皮1卷,醬油4-5大匙,香菇5-6朵,五香粉1/4小匙,水2/3碗
作法:
1. 炸豆腐皮先斜刀切條絲狀後,改刀切丁;香菇泡軟切未.
2. 炒鍋入少許油先爆香香菇,續下醬油,五香粉炒香後,加入腐皮丁炒勻.
3. 將水加入煮至湯汁收乾,腐皮變軟即成.
精燉素肉燥
材料:麵卷2塊,香菇5-6朵,蔭冬瓜1小塊,醬油1/3碗,水3碗
作法:
1. 麵卷加入熱水後燜住,待麵卷變軟後去油,並切成細未;香菇亦泡軟切未.
2. 先爆香香菇,再下麵卷丁以小火炒香.
3. 加入其餘材料及水煮開,改小火蓋鍋燜滷30分鐘.
來自蔡季芳的10分鐘上素菜
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