食譜 中秋素烤食譜
哈！來分享我中秋素烤的食譜給大家參考．
１．竹筍焗烤：
用沙拉筍或其他的竹筍，
需要是帶殼還沒有處理過的，
*先將竹筍連殼一起先烤過，
看到殼出現焦狀切一半，
並在上面劃上幾刀（像有時切芒果那樣），
殼還留著，
灑一點鹽及黑胡椒（重口味可以放）在上面放焗烤的起士，
繼續烤到起士融了即可．
PS：*帶殼烤這一步沒做會差很多．
２．烤芋頭：
芋頭去皮切片大約０．５～１公分，
上面灑一點鹽及黑胡椒，
再用鋁薄包包住．
３．烤蕃茄：
請看８６２８，
也可以，
烤的時候用鋁的盤子將裝好素肉燥的蕃茄，
盤子裡面加點水蓋上蓋子，
這樣做是怕蕃茄會被烤乾．
４．烤炸鮑魚菇：
請看８４３６．
炸好再來烤，
我沒試過不過我覺得應該不錯．
５．漢保豆腐：
下面是我從網路上找來的共有四種：
一.豆腐漢堡堡
材料：
豆腐兩塊（約兩百五十公克）、炒熟牛蒡片（約一百公克）、炒熟紅蘿蔔絲（約一百公克
）、煮熟之麥片（兩湯匙）
調味料：
黑胡椒粒、醬油（一湯匙）
作法：
1. 豆腐用滾水川燙瀝乾水分壓碎，加入炒熟牛蒡片、炒熟紅蘿蔔絲、煮熟之麥片，與調
味料扮勻做成大小一樣的圓球狀。
2. 將圓球狀的豆腐泥在麵粉裡滾一滾，拍乾麵粉。
3. 油鍋入油，將圓球狀的豆腐球置入鍋內煎或炸，在鍋內壓成平扁狀的豆腐餅，與漢堡
大小一樣。
4. 漢堡麵包烤熱先塗上沙拉醬少許，置入紅蕃茄片、小黃瓜片、生菜葉，再放入豆腐餅
，塗上些蕃茄醬或芥末醬，就完成營養的豆腐漢堡了。
二.
豆腐漢堡
材料：（4-5個份）
老豆腐140g、素火腿60g、鹽、白胡椒、醬油、香菜末適量、麵粉2T
(若要加紅蘿蔔香菇或其它的東東請自行變化)
做法 :
1. 瀝乾豆腐 (書上是說用紙巾包起來微波，因為偶沒微波爐，就用用紙巾
包起來壓一壓加減吸點兒水而已。)
2. 將素火腿、豆腐、調味料、麵粉放進調理機打成泥狀。(若沒有調理機就
用剁碎的，再拌成泥狀。)
3. 將拌勻的豆腐泥以刮刀或大匙舀至放了油的平底鍋內，稍稍整形以小火
兩面煎至金黃色。
備註:
可自行做奶油白醬汁淋在上面。
三.豆腐漢堡餅(Tofu Burger Patties)
材料：老豆腐4塊(約450克，壓碎成泥)、豆包4片、碎芹菜1/2杯、蔥花1杯、碎香菇1/2杯
、碎洋蔥1杯、碎胡蘿蔔1杯。
作法：
1.先將豆包用天然醬油醃過入味後，烤過、切碎，備用。
2.炒鍋加水約2大匙，用小火炒香洋蔥，依序加入香菇、豆包、胡蘿蔔及青蔥炒勻後
熄火。
3.將作法1、作法2的料加上豆腐泥及調味料拌勻，分成數等份，約12片，各揉成圓球
形，壓扁成漢堡餅狀，煎至兩面呈金黃色即可。
四.http://www.godsdirectcontact.org.tw/ch1/food/specialty/34Veggie_Burger_Patty.php
謝謝您很努力的看完，
祝大家有個快樂中秋佳節．
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