[閒聊] 葷食店吃素的練習功課

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者gala (吃草的相如)時間18年前 (2007/10/25 11:39)推噓15(15推 0噓 15→)

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因為個人的生涯規劃，我必須從內勤的助理變成要常常跟客戶應酬的業務人員，最讓我耽心的就是吃素的問題，更何況我們常要跟一些國內知名的電子業大廠的主管出去吃飯，這一些人可是千萬不能夠得罪的，我失意了很久，但又不想放棄吃素，我在梅門練氣功已經一年有餘，道場練到教練級的都已經茹素，我跟我老公也同樣為了健康吃素，這一篇文章解了我的疑惑，讓我釋懷了許多，提供給大家參考，或許這樣子可以化解人跟人之間的隔閡，也不要因為吃素就少了很多的朋友。 -------------------------------------------------------------------------------------- 【我的素食故事】走！到葷食店吃素去 -------------------------------------------------------------------------------- 謝佩怡／口述麥嫣寶／整理主張素食的師父，從三十幾年前就開始吃素。但是，在當年素食餐廳極為稀少的情況下，師父非常巧妙的到葷食店吃到素食。師父將這些經驗傳授給常跟在身邊的師兄姐，佩怡師姐就是其中一位。這一篇難得的文章，請佩怡師姐來跟大家分享這些經驗。師父曾說，到葷食店點素食要注意以下的事項：一、面帶微笑、保持輕鬆；二、不要劈頭說：「我們吃素」；三、始終保持「沾貼黏連隨」的精神，以達到目的為目的，並且以不得罪人的方法為之。 -------------------------------------------------------------------------------------- 說清楚，講明白大家可能覺得我每次到葷食店點菜都滿神勇的，可是也並不是每次都很順利。比如有一次到賣漢堡類的店去，我先點了果汁，再點三明治，我交待說：「三明治不要放肉。」老闆滿口答應說好，結果送上來一看，好像有培根，我想有特別講過，應該不會是葷的，咬了一口，就是培根，請老闆來看，結果他好心的說：「我知道你們不吃肉，所以我加了培根！」還有一次吃酸辣湯，我一樣保持不直接表明吃素的原則，先問：「湯裡面有什麼？」「有肉絲、豬血…」「好，我要一碗不放肉絲、不放豬血的酸辣湯。」「好的，簡單。」湯煮好送上來，大家吃得好過癮，可是吃到快見底時，才發現裡頭有個很像豬血的東西，也是請老闆來看，他說：「喔！那不是豬血，是鴨血。」所以，點菜時一定要表明清楚。你說不吃豬肉，他可能給你放牛肉；你說不吃肉，他猜你可能吃魚。師父?我們在葷食店點菜的最高原則──讓對方知道我們不是來找麻煩的，只是希望讓以後的素食者更加方便。所以我覺得每一次到葷食店吃東西，都是很愉快的經驗。 -------------------------------------------------------------------------------------- 入境隨俗，順轉和除了善意的誤會以外，也有碰壁的經驗。有一次是和一位師姐一起去山東拉麵的店，師姐先開口，可是她比較沒經驗，劈頭就說：「我們吃素，麻煩弄兩碗素麵。」大家就開始聊天，一會兒點菜的小姐走過來說：「很抱歉，我們賣牛肉麵，沒有素麵，請你們到前面的店去吃。」「沒關係，我們吃白麵條就好了。」「對不起，我們不會弄。」「白水煮麵就可以了！」「不會，我們客人這麼多，沒有時間弄。」氣氛一下子僵住了，師父還在醞釀怎麼轉一下，師姐已經走到門口了，只好先離開，下次再研究。後來換了一家小飯館，我說：「師姐，我來試試。小姐，你們有什麼青菜？」「有白菜、高麗菜…」「炒個高麗菜，不要放?蒜?菜。」她若有所悟的說道：「炒沙拉油可以嗎？」「可以！有什麼蛋的菜？」「有洋?炒蛋、蕃茄炒蛋…」「來一個蕃茄炒蛋，也不要加?。還有豆腐的菜嗎？」「有，麻婆豆腐、鐵板豆腐…」「鐵板豆腐好了，不要放肉類和海鮮。」「那配料很少耶！」「沒關係，就照你們平常的做法用，只是不要加葷的東西就好了。有豆類的菜嗎？」「有乾扁四季豆。」「也炒一個，不要加肉末。」「喔！只要你們不介意就好了。」菜很快就擺滿一桌子，師姐說：「我懂了，從頭到尾都沒說『素食』兩個字。」師父說：「我們到葷食店要入境隨俗，你一說素食，別人就會產生來找麻煩的感覺，敵意一出現，就很難接下去了。」掌握好氣氛，是好的開始，先配合他們現成的菜，是『順』，再加以變化，是『轉』，最後就『和』了，無往而不利。 -------------------------------------------------------------------------------------- 師父種樹，後人乘涼那次吃完離開時，師父還唸唸不忘被掃地出門的那家店。不久我們恰巧又到那附近，師父說：「我們鼓起勇氣，再去試一試。」我們一進門就看見上次那位小姐，可是她好像不記得了，師父說：「欸！先來點小菜。」我拿了花生、小黃瓜、海帶和干絲來，才想叫小姐來，師父說：「坐著，先別忙，我們先吃小菜。開動！」師父率先吃了起來，我想叫主菜，師父說：「叫妳不要講話就不要講，吃吧！」我們一邊吃一邊講話，我心裡還在納悶：「難不成今天光吃小菜嗎？」這時，小姐自己走過來，我還沒開口，師父先對她說：「上次吃的你們麵太棒了，所以今天又來了。」對方一聽心裡就很舒服，可是也沒搞清楚上次我們吃了什麼，就問：「你們上次吃什麼麵？」「拉麵，今天還要吃。」「什麼拉麵？」「白煮拉麵。」她楞了一下問道：「什麼都不加？」「對呀！」師父不疾不徐的回答。「這能吃嗎？」對方在為我們著想。「好吃，原味的麵最好吃了。」「是哦！可是這樣我們不會算錢耶！我們最便宜的也要八十元。」她提出她的問題，「沒問題，就八十元！錢不是問題。」「可是這樣對客人不好意思啊！」「不會，桌上有醋、醬油、麻油、胡椒…，這我們自己來，你們只要負責煮麵就好了。」「喔──」她拉長了聲音，可是沒反對。白麵一上桌，只見師父像魔術師一樣，把小菜和調味料拌在一起，立刻變出香噴噴的乾麵，師父一出手，就知有沒有。更好笑的是有其他上門的客人看我們吃得興高采烈，也指明要吃這個麵，因為菜單上沒有，叫小姐來問，只見那位小姐在招呼他們時，態度輕鬆自然而且有說有笑，我知道懂得人性心理學的師父又做了一次成功的示範。 -------------------------------------------------------------------------------------- 為什麼要去葷食店吃素很多人會認為現在素食店很普遍，可以不用去葷食店吃素，其實也正因為現在素食店過於矯枉過正，除了素料，還標榜什麼素醬油、素醋…，很奇怪，真的滿歇斯底里的，而且經常十道菜的味道一個樣兒，吃什麼都搞不清楚，葷食店比較像家庭式的小炒，保有菜的原味和特色，我們只是稍加變化，去掉我們不吃的部分，和葷食的朋友聚餐也不會格格不入，他們也搞不清楚是素的還是葷的，而且因為我們入境隨俗，不古怪，他們對素食和素食者的印象會改觀，慢慢地影響他們接受素食的觀念。師父吃素已經四十年了，以前素食不普遍，店也不多，而且是老闆比客人大，他們不是不會做，而是不願意，覺得太麻煩、不會算錢，也不想賺這一碗的錢，更認為我們是去找麻煩的。可是師父吃素的觀念很清楚，意志也不會動搖，在累積無數次被掃地出門的經驗，愈挫愈勇，師父抱定決心：「吃素沒有錯，而且其他的人也會碰到這種狀況，所以我先來，讓老闆知道做素菜很簡單，後來的人就方便了，這是我的責任。」以前師父屢次被一家牛肉麵店拒絕，理由有三個，一、廚師太麻煩，不會做；二、不會算錢；三、你吃素來這裡，不會覺得自己在找人麻煩嗎？師父心有未甘，有一次是在外頭招呼的人來不及阻止，就直接走進廚房對煮麵的師傅說：「你們的麵很棒唷！」他還在發楞，師父接著又說：「來一碗不用高湯煮的麵。」「這能吃嗎？」「行！」「我們一碗麵要一百元。」「就一百。」師父瞧瞧小菜都葷的，就問：「有芽菜吧？」「有啊！」「加一點，有蛋嗎？」「有滷蛋，不過不是素的。」「沒關係，開水燙一燙，過個水。」(過水就是消毒)，麵好了，師父自己拌調味料，吃得十分過癮，付帳時，一直看著師父吃完麵的老闆不好意思的說：「算你五十元就好了，不過下次還要再來喲！」師父大功告成，心滿意足，之後師父告訴自己說：「就是要這種愚公移山的精神，不怕挫折，不怕挨罵，才會成功。」師父秉持予人方便自己方便的原則，以及為後人種樹的心胸，以愈挫愈勇的精神到葷食店吃素，我們要學習這樣的精神，很多練功到應該吃素，但是還在猶豫的師兄師姐可能會不好意思在葷食店叫素菜，不要緊，跟我們多吃幾次就好了。師父知道我在醞釀這篇文章，特別交待說：「有興趣的師兄姐，只要多請師父和師兄師姐吃幾頓飯，不就知道怎麼在葷食店叫上十二道不重複、又營養而且色香味俱全的素菜啦！」以前學生經常要師父示範動作，現在是要教學的師兄師姐示範，師父開玩笑說：「示範沒問題，先跟佩怡師姐登記，請吃個飯再來示範吧！」 -------------------------------------------------------------------------------------- 吃出寬廣的心吃素的心態應該是寬廣的，不要吃到歇斯底里，我們是經過鍛鍊才吃素的，一是基於慈悲心，二要入境隨俗。累積無數次點菜的經驗，我現在到葷食店都很亢奮，因為又是新的開始，會發現很多奇怪的問題，每一次我都記住師父教的順轉和、不起衝突的原則，抱持教他們做素菜的心態，保持微笑，不用教條式的點菜方式，就不會有困擾。我們平常用餐的地方不外乎麵店和飯館，飯館比較好處理，順著菜單稍加變化，成功的機會很高；麵店就要多累積經驗，如果察覺到氣氛有點僵，可以先蒙混的說：「上回來過了。」多半有不錯的效果，掌握原則多變化。師父說：「所有的經驗都是累積的。」最重要的是自己不要先入為主──這樣會不會很難？會不會不好吃？會不會被?？如果我們的態度不自然，就無法和對方輕鬆的互動，所以將心比心，一定很容易突破個人心防，點上三、五樣菜，一點都不難。至於素食的營養成分絕對不成問題，而且它的成分簡單容易吸收，點菜時注意「青紅黃白黑」五色，以天然的蔬食為主，保證色香味俱全，吃得健健康康的。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－《小檔案》為什麼要素食？因為素食乃天機也，練氣配合素食，才能汰換氣血，而脫胎換骨；其次，「肉」這個字暗藏玄機，就是『人張著大口吃人』，我們是高靈動物，要懂得尊重生命，不要弱肉強食；再者，果蔬穀豆吸取日月精華，食之氣機可保清新；何況現代動物的肉有毒有病，而且其在死亡時之恐懼和憤怒在累積在肉裡，對人體健康有礙，也會影響食用者的情緒。總之，我們不要因為一時的口腹之慾而弄得一身病痛。 (摘自師父《養生之道》素食汰換氣血) -- 歡迎大家來我的拍賣攤位挖寶喔！ http://mybid.ruten.com.tw/user/t8622114/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.145.63.170

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