[食記] 台北市信義區-玉香齋-旦黃酥(奶素)
店名：玉香齋素食餅店
電話：(02)8787-6680
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷2弄1號
官方網頁：玉香齋健康養生素食
營業時間：星期一~星期日： 07:00-21:00
公休日：目前無固定公休日
店內商品：麵包、蛋糕、糕餅、西點、禮盒
詳細店家資訊,請參考→ http://0rz.tw/4f5n5
更多 玉香齋 的採購(圖文)記,請參考→ http://0rz.tw/9b5kS
有圖有真相的分享文，請參考→ http://0rz.tw/SB06A
-----------↓以下為分享文裡的部份文字↓--------------
記得第一次嚐到玉香齋素食餅店的旦黃酥(奶素)是兩年前的中秋節，感
覺很新奇也很特別。
今年看到玉香齋素食餅店裡除推出奶蛋素的含蛋蛋黃酥外，也有奶素的
無蛋旦黃酥，兩者的差別除了用料不同外，外觀上也有明顯的差異。有
蛋的蛋黃酥表面會抹上一層蛋液，所以不吃含蛋成份的素食者，選購的
時候可以留意一下產品前方的商品牌(上面有會品名和素食標示)外，也
可以從其外觀上去做選擇。
因為有蛋的蛋黃酥很普遍，但沒有蛋的"旦黃酥"就較少見，所以這次就
買了一條(3顆裝)的旦黃酥(奶素)，畢竟這是節慶商品，過了中秋就很難
有機會嚐到。
玉香齋素食餅店的旦黃酥因為沒有蛋，所以傳統製作這款所會用到"蛋黃"
的部份則是用奶製品所做的"旦黃"去代替。
這的旦黃酥裡包的"旦黃"佔了內餡約2/3的量，黃澄澄的顏色看起來很漂
亮，嚐起來則不會太鹹，有著奶香和微微的鹹味。
而在"旦黃"上方的內餡則是紅豆沙。很喜歡這的紅豆沙味道和口感，且它
的甜度不會太膩，嚐起來很好吃。
位於旦黃酥最上面的餅皮則看的出一層一層的層次，感覺得出這餅製作時
的用心。
沒蛋的旦黃酥(奶素)有著既傳統又新奇的好滋味，只有中秋佳節時才嚐得
到:D!!
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