[閒聊] 豆瓣鯉魚「素素看」 老饕驚艷!
豆瓣鯉魚「素素看」 老饕驚艷!
更新日期:2010/09/08 09:01
您聽過素菜館裡，居然有賣豆瓣鯉魚和生菜蝦鬆嗎?這是台北市一家北平菜館，
因為老闆信仰關係，最近改賣素食，以北方菜的烹調方式煮素菜，不少老饕驚訝
的說，根本吃不出來。
豆辦鯉魚一上桌，大家口水流滿地，大口咬下，居然是先把這條素鯉魚炸的金黃
酥脆，切開來，鯉魚肉是豆皮和木耳，魚皮用的是海苔，再淋上酸甜嗆辣的豆瓣醬，
素豆瓣魚就大功告成了。
豆皮可以當鯉魚，蒟蒻也能變蝦鬆，先把油條、蔬菜和蒟蒻，炸到酥酥脆脆，還得
像搭海盜船一樣，不斷翻炒，立刻竄出濃濃鮮味。
還有招牌大餅捲牛肉，也改了名先把麵團桿出筋性，得像紙這麼薄才能下鍋，再刷
上甜麵醬，包入小黃瓜和油條，到底好不好吃，看看客人反應就知道，不過老闆說，
剛賣素食那個月，卻天天打蚊子，15年北平菜底子賣的素食，大大顛覆文人蘇東坡
「無肉令人瘦」這句話。
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這應該就是天母的北平金廚吧？
看來他們生意有起色了。:)
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脾氣嘴巴不好，心地再好，也不能算是好人。
— 證嚴法師《靜思語》
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