[美食]養生又美味的素食料理-五行蔬菜湯調元氣
養生又美味的素食料理-五行蔬菜湯調元氣
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到底是什麼樣美味的素食讓原本不吃素的民眾願意大老遠跑來基隆
品嚐，首先是這個由蘿蔔纓、蘋果、高麗菜、玉米及香菇等五色蔬
菜熬煮而成的五行蔬菜湯頭，設計這套五行蔬菜湯頭的經理林銘珍
表示五行就是金木水火土，也是代表人的五臟，人像是小五行世界
則是大五行，因此五行蔬菜湯可以發揮調理身體安頓心靈的作用。
其中最特別的就是這個長條狀的蘿蔔纓，它是採集自蘿蔔上面葉子的
嫩葉部分，營養價值高，用蘿蔔纓熬湯惠呈現一股香醇的野味。
這樣由五色蔬菜熬煮出來的湯頭果然獲得客人肯定。
除了調理元氣的五行蔬菜湯頭外，還有業者研發用美國進口的整顆核桃
和米飯一起蒸煮的核桃飯，因為核桃有補腦功效，也很受客人喜愛。
<蒙疆鍋中藥熬煮 蒙古包口感足>
而在火鍋類中，比較特殊的是這鍋蒙疆鍋，因為它的湯頭是由包括人參、
孜然、陳皮等數十種中藥材，配合各藥材特性，熬煮一整天做成的。
菜盤部分，除了地瓜、南瓜等健康蔬菜外，還有選用全台最大素料工廠的
各種素料，其中最特別的是這個由三種菇類剁碎後包起來渾圓的蒙古包，
吃起來非常鮮甜。
香濃的湯頭加上配料豐富的菜盤，讓客人一吃就上癮，還有客人形容喝了
蒙疆鍋的湯後，就像打通全身血脈般非常舒服。
另外用自製麻辣醬做成的麻辣湯麵也頗獲好評。
<糯米腸酥又軟 自製香椿醬拌麵佳>
小菜方面最具人氣的是這道做工繁複的素糯米腸，幾乎每桌都會點上一盤，
好吃的關鍵在於業者堅持使用檜木桶來蒸米，提升米的香氣，然後淋上特製
素肉燥醬汁，攪拌均勻後再用千張包覆放進電鍋蒸，蒸熟再進油鍋炸。
炸到略顯金黃色的糯米腸外酥內嫩，吃起來口感十足讓人根本不知道吃的是素食。
最後是一般素食店都會有的香椿乾拌麵，不過這家店的香椿醬除了採用在中部
自家農場種植的香椿外，為了保留香椿的香氣，業者還花費上千萬購買冷卻機
械絞碎，然後加入花生粉等再用低溫油悶，攪拌均勻就是自製香椿醬。
由特製香椿醬拌成的乾麵香氣四溢，也是許多客人必點的美食之一。
身兼主廚的經理林銘珍從小就吃素，在國外居住多年更讓她研發出多種好吃的
素食料理，為了讓更多人分享吃到美味素食的喜悅，家住南部的林銘珍決定與
志同道合的朋友留在基隆開店，用心做出好吃的素食料理。
因此每到用餐時間，這間素食店總是座無虛席，秉持有福同享的理念，林銘珍與
工作夥伴繼續用愛心做出既養生又美味的好吃素食料理，希望讓更多人享受美食
的同時也能更健康有元氣。
陶然居
地址:基隆市西定路114號
電話:2427-6028
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