[食記] 高雄全省素食皇品尊爵套餐

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者snwijck (劍隨風行)時間15年前 (2011/03/12 11:02)推噓3(3推 0噓 2→)

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餐館名稱：全省素食地址：高雄市三民區博愛一路338號3樓電話：07-3228868 營業時間：11:00--14:00 17:00--21:00 平均價位：660元其它：詳細圖文版：http://blog.xuite.net/nickhh/ssh1/43289674 高雄全省素食去年七月曾與同事到上海歐法素食用餐。當時所購買的餐券還有六張，因此便打算作為日後家庭聚餐之用。而這打算，在我發現同在博愛路上的全省素食餐廳後有了改變。相較於上海歐法自助餐吃到飽的經營型式，全省素食則是採精緻套餐的經營策略。其一客「皇品尊爵套餐」，要價660元！說實話，這價格，再加上套餐模式，還真讓人有點下不了手。但若在外購買餐券，則只需500即可。而曾到此處用餐的同事對此大加推薦，因此，已光顧上海歐法兩次的我，便把念投動到這陌生的餐廳。後來，得知我所購買餐券的商店不但可無條件退回未使用的票券，亦可以等值交換或補足差額的方式交換其他票券。另外，我從另一位同事手中獲得「皇品尊爵套餐」的半價優待券，於是，到全省素食用餐，便成定局！ 2月17日傍晚，全家人便前往全省素食用餐。內外環境全省素食位於博愛路與北平一街交叉口旁的一棟商業大樓中。此大樓外表並不起眼，全省的招牌也相當簡單。一進大樓入口，首先映入眼簾的，是一家商務旅館的櫃檯，而全省素食則是要搭乘電梯到三樓。這是餐廳櫃檯以及一旁的裝潢擺飾。這是餐廳內部的空間。這樓層雖有大圓桌配置，但主要是以接待散客或聚餐為主，其他樓層則作為婚宴場地之用。桌上的擺飾以金煌與黑色為主，貴氣與典雅兼具。而粉紅餐巾點綴其中，則更多添一分柔和之感。於餐桌坐定後，服務人員會端上一盛有清水的荷葉裝飾器皿，器皿中還有玫瑰花瓣與檸檬片。別看它這麼的漂亮，以為這是餐前湯！其實這是讓顧客餐前洗手的貼心服務。而其中的檸檬片，更可以拿來搓手，讓稍後將要取用美食的雙手，不但乾淨，更能有著淡淡的清香。洗手完畢，服務人員會過來點餐。在全省的網站中，皇品尊爵套餐中有湯品、嘗鮮菜、分享菜、主菜等四種選菜色。而每種菜色又有4-6種選項可供選擇。但在這點餐時，狀況卻與網站資訊不同！這裡真正能選擇的只有主菜，而主菜共有八種。至於其他的菜色，則由餐廳幫顧客搭配。沙拉吧點餐後，就可先到一旁的小小自助沙拉吧取用餐點。這沙拉吧上主要就是以生菜和水果、甜點為主。這東西不多，畢竟這裡的主角是待會的「皇品尊爵套餐」。沙拉吧上的起司，是整塊的義大利帕瑪森起司，相當的特別。而一旁還有堅果類食材可以添加，看來是相當健康的取向。餐前飲料與點心餐廳所提供的茶，是枸杞菊花茶。首先上桌的，是香椿麵包，每人都有一塊。第一道：南國風味香蕉捲看著這藤編造型的小木几、翠綠的迷你盆栽、散發著淡淡清煙的小爐，以及主角食材，那典雅到不行的擺盤，可真讓人驚艷！仔細一瞧，小小的湯匙型器皿中，主角是中間的香蕉段，外頭先裹著一層起司，再包覆著一層素肉或素火腿。上頭，則有美乃滋與香蕉的香甜相襯，散布的杏仁片則增加其爽脆口感。而一紅一黑的草莓與葡萄乾為其點綴，下方再鋪上生菜，以襯托視覺之美。說真的，一口咬下，那多層次的口感，真的讓人心醉不已！更讓人回味無窮！這網站上所沒有的菜色，真的值得大加稱讚！第二道：元氣鮮湯這湯品內就只有皇帝豆，不過調味相當不錯，算得上是餐前開胃的好湯品。第三道：港式魚翅羹這道菜就像傳統婚宴菜色中的「第二路」，口味頗重。不過以小鍋盛裝，其價值感似乎便隨之提升。第四道：綠野元氣盅一樣典雅，但卻更為簡潔的擺盤上，有著白瓷碗碧綠羹，視覺感受相當好。這碧綠羹為何？我已不記得，但底下則藏有著南瓜泥，相當好吃。第五道：九層蹄筋這是以蒟蒻條為主，以類似三杯手法製作的餐點。調味較魚翅羹更重，而蒟蒻條則是 Q中帶勁，相當不錯。第六道：寶黃白玉這是以花生與糯米所製成的豆腐狀食材。在經過油炸後，外頭則佐以紅蘿蔔泥提味。這「豆腐」一口咬下，那濃郁的口感令人難忘，濃濃的花生味，更是久久停留於舌尖而不散，讓人回味無窮！不過，當我要品嚐那紅蘿蔔泥的滋味時，服務人員還以為我以食用完畢，就迅速收走 ......可惜啊~~~ 第七道：主菜皇品尊爵套餐的主菜有七種，另外還有一道是主廚創意菜，所以共有八道可供選擇。而既然我們是五個人，當然就是選五種菜色囉！一、鮮焗明月：這是帝王菇撥絲後，再加上起司焗烤而成。二、蕈菇塔：這蕈菇塔就像漢堡，有好幾層的食材，中間類似素肉的我不知是何物，另外還有番茄、蘋果、焗烤皮等，口感相當豐富。三、松露冰島鱈魚排四、主廚創意菜：看來也是以菇類所製成，不過相較於其他菜色，這更保留食材的原始樣貌，並沒有做太大的改變。五、香煎御膳珍菇：這道菜似乎是以猴頭菇為主，並以黑胡椒醬調味，口味較重。第八道：主廚招待菜這湯品中似乎有香菇、豆腐、銀杏等食材，味道較元氣鮮湯重，不過作為餐後的湯品也還不錯。餐後飲料這餐後飲料的選擇有二：咖啡與蔓越莓汁。我們全部都選了蔓越莓。整體說來，全省素的皇品尊爵套餐真的相當精緻，也相當好吃。當然，660的價格真的有點貴，但若是在市面上購買其500元的餐券，那我覺得只要你不排斥素食，這倒是一個不錯的選擇。地址：高雄市三民區博愛一路338號3樓電話：07-3228868 營業時間：11:00--14:00 17:00--21:00 網站：http://www.csvegan.com/about.html 停車場：全省素食對面加油站旁的北平街進入，重慶街交叉口左轉即可看到特約停車場。詳細圖文版：http://blog.xuite.net/nickhh/ssh1/43289674 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.11.227.74 ※ 編輯: snwijck 來自: 124.11.227.74 (03/12 11:18)

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