[食記] 金瓜石緩慢民宿的日式料理

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者gala (我只吃草)時間15年前 (2011/04/18 11:41)推噓6(6推 0噓 1→)

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餐館名稱：金瓜石緩慢民宿地址：新北市瑞芳區石山里山尖路93-1號電話：02-24961111 營業時間：AM10:00~PM8:00 平均價位：其它：http://www.wretch.cc/blog/t8622114/21664446 　　接下來我要介紹入住緩慢民宿給我們的驚奇感受，就是在「食」的部份。因為我跟老公吃素，出外旅遊對我們而言最大的挑戰就是找素食，在入住緩慢民宿之前，我已經先預約好蛋奶素，在出發前一天及當天，民宿的管家們都會打電話再次確認所有細節，而且也會告知天氣狀況，這一點讓人感到相當地細心。　　晚餐就在一樓的餐廳，六點準時開始，會看到所有房客都準時入座，那是因為緩慢民宿很特別的「管家說菜」，一道道料理上菜時，還會說說菜的起源，另外也會告知這道菜的特色，經過管家的解說，每一道菜吃起來隔外有感覺，一開始就擺在桌上的是一杯蕃茄黃金醋﹝詳細名稱我真的忘了﹞，是用薰衣草醋，佐上用梅子醋泡過的蕃茄，管家要我們家杯子高舉，除了跟座位旁的鄰居們說一句：「很高興認識你」之外，將杯子在燈光底下晃一晃，會發現裡面有金粉，管家介紹說，這是食用級的金粉，天哪！我竟然可以奢侈到吃金粉耶！筷子上的筷套繡著「Adagio」﹝義大利文﹞，學過音樂的人就會知道，這是緩慢的行板的意思，連這麼細節的地方，管家都滔滔不絕地介紹，照片左下方會看到小甜管家就這樣從第一道菜，講到最後一道菜，不時地還會下來跟每一桌的客人聊聊天。　　第一道的冷盤，最左邊是我第一次吃到的杏鮑菇炒鹹鴨蛋，口味很夠，吃得出來鴨蛋的香味，配上杏鮑菇的香氣，口味上剛好中和。中間這道是很簡單的料理，但我也是第一次吃到，清甜的絲瓜上面躺著一片起司，吃起來有焗過的香味，但又不失絲瓜的清爽。最左方是拌過的海帶，雖然這道看似平常吃素就常吃到的料理，也因為油跟鹹味調和得很恰好，因此並沒有外面的油膩感。　　第二道是我吃日式最愛的天婦羅，在日語中的天婦羅是炸物的意思，反而在台灣所說的天婦羅在日語是關東煮，這個問題我常跟日本人提起，他們也覺得相當有趣，而這道菜在日本最常使用的就是很簡單的哇沙米胡椒，還有七味唐辛子，在這裡除了這兩樣常有的沾粉以外，還附上一小碟的和風醬，沾起來也特別清爽。而這道菜附上的飲料也很特別。女生附上梅酒，而男生則是日本清酒，果然是香甜的清酒好喝，我喝了一口清酒就快要醉了。　　接下來的湯品則是用金瓜石採收的海菜熬煮的，喝完之後嘴唇還會有被膠水黏到的感覺，這道湯品裡面完全不加粉，之所以會黏稠都是海菜的天然膠質熬煮出來的成果，原來石花凍就是這樣來的，接下來上的是一碗簡單的竹炭拌飯，一開始我以為是墨魚，配上一小片薑，上面還有一小片金箔，真是一碗奢華中帶著平凡味覺的飯。到最後一道湯品我已經快要爆炸了，裡面是蓮藕、山藥等等根莖類的湯，喝起來很甜，但我已經投降了。管家最後介紹幾道菜，讓我們可以自己動手料理「溫野菜」，吃葷的人只要淋上一匙特製肉燥，就感覺相當幸福，而我們只是簡單的香油、醋、醬油，就能夠吃出山茼蒿、杏菜跟地瓜葉的原味。最後上來的甜湯則是九份特產的芋圓，配上好喝的薑湯，最後的那塊綠豆糕是我吃過最有綠豆味的綠豆糕，為今天這頓豐盛的晚餐畫下句點。　　晚上八點一到，大家可以聚在餐廳做DIY明信片，我們的成品很簡單，做完之後寫上地址，丟入前一天介紹的那個屋子模型信箱中，管家們就會為我們寄到家囉！　　最後，介紹所有的緩慢民宿管家們，另我們讚不絕口的是，清一色幾乎都是年輕人，卻願意在山林中為客人服務，真是難得，像我這種上了年紀的人，就夢想能夠在這種地方工作，夜景很美，往外眺望對面的山頭，寧靜中的蟲鳴，似乎在一點一滴洗去我心中的煩雜思緒，讓我帶著一顆純淨的心，明天回到都市的現實生活中。　　　　隔天一早的朝食，是相當具有特色的九宮格，雖然每個看起來都一點點，但也讓我們吃撐到晚上，我要特別介紹的就是那道海苔醬，那是緩慢自行料理的，吃起來並沒有像外面元本山那麼死鹹，又相當下飯，最後又怕我們吃不飽，一人又來一碟地瓜葉，讓我們吃完後相當滿足。　　飯後，又回到房間再發呆一陣子，十一點check out之後，我們告別令我們難忘的緩慢民宿，到九份老街晃晃，但也因為早餐吃太撐了，所以只選了一鹹一甜來打發中餐，賴阿婆芋圓讓我覺得特別珍惜，因為在台北根本吃不到有芋頭味的芋圓，而且賴阿婆芋圓吃起來很Q，可能飽到都呆了，竟然忘記可以買一些生的回家。在老街上唯一的一家素食只有這家紅糟素肉圓，但我對彰化以北的炸肉圓沒有特別的興趣，所以只有簡單的吃一口，內餡雖然是素食的，但調味很夠味，有中藥的香氣，但店內小了一點，要稍微等等才會有位子囉！　　離開老街，原本外面伸手不見五指的霧也散了，大概可以看到海，回程的路邊，我將車停在海邊，可惜外面下著大雨，否則我真想站在海邊大叫幾聲：「啊~~~我不想回家，我要留在緩慢民宿。」　　後記：聽說緩慢民宿在十月份在花蓮要開幕，超期待的，我們已經計劃好十月要成行囉！另一篇緩慢民宿遊記：http://www.wretch.cc/blog/t8622114/21664035 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.147.141.118