[食記] 台中吃素：宮廷風懷石料理，鈺善閣

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者bluesomeone (布魯桑)時間14年前 (2012/03/06 22:11)推噓2(2推 0噓 3→)

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餐館名稱：鈺善閣(台中旗艦店) 平均價位：一千up 其它：有特殊飲食習慣都可以跟餐廳要求調整^^ 在素版陸續po了幾篇文章，不知道大家看的習不習慣。我其實把食記當作另一種日記在寫，對食物的感覺都很主觀，加上自己又挑剔又愛吃，常常有很多多餘的廢話出現在文章裡～～不過如果有人因為我的推薦，真心也覺得我喜歡的餐廳好吃，我覺得這樣就夠了！^_^ 希望台灣好吃的素食餐廳越來越多，稱霸地球！(毆) 好讀網誌版： http://chankue-bluesomeone.blogspot.com/2012/03/blog-post_06.html#more －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－純文字版： 228連假大吃大喝食記第二發來囉！(第一發請見芽米屋) 這次要介紹的好料是鈺善閣，我們去的是臺中旗艦店。雖說是懷石料理，但其實當天的菜色讓我覺得蠻偏中式的耶，我甚至覺得稱為創作料理會比較恰當，唯一像懷石的地方大概只有菜很多道這一點吧…… (到底是哪個天才想出這種日式混搭中西的點子？) 還好菜蠻好吃的，不然我大概會一掌打斷眼前豪華的桌子。(看的初來是開玩笑的吧) 話說為什麼一向走精打細算路線的兩夫妻，會突然開大錢去吃鈺善閣呢？這要說到那天早上，我原本正在扮演宅在家滾來滾去、鬼叫無聊又甚麼都不想做的懶鬼，在收到遠在雲林的碩碩簡訊：『晚上爸媽要去台中吃鈺善閣。』後，這下不得了，我的精神立馬就來了！速速梳妝打扮，還不要臉的帶了妹妹這個拖油瓶，開車下台中了見公婆囉！畢竟，跟公公婆婆吃飯就是有金主在的意思嘛…(臉紅)(←壞媳婦)，不然平常哪有閒錢吃一客一千Up的料理呀，可以優雅的從皮包拿出現金說聲『小費、不用找了』之後甩甩頭髮離去的話我也很想啊！(跺腳) 就這樣，一路很順暢的到了台中，連假果然很恐怖，台中三個交流道全都塞了至少一兩公里的車陣！施先生只考慮了幾秒，便決定過台中交流道再下，繞路都比塞車的時間少呢！不過我們抵達的時候，仍然比原本預定的時間晚了40分鐘，時間是七點20分。台中鈺善閣是旗艦店，裝潢非常的華麗，和我想像中的日式裝潢不一樣，走奢華的宮廷路線。一進去就有服務生領位，這天我們坐的是包廂，一拉開厚重的拉門，豪華的高背椅和長桌便映入眼前。 (是不是很豪華呀，經理笑盈盈地跟我們介紹牆上的兩副畫，雲淡風輕的說總價要兩千萬呢，她到底希望客人們做什麼樣的回應呢？) 我們等了大約十分鐘，服務生都來倒兩輪熱茶了，長輩們卻依舊不見人影。這時婆婆打電話來說他們還塞在高速公路上，大概要再半小時才會到。不過我們已經餓的肚子咕嚕咕嚕叫了啦，拿了菜單想先點幾道小菜，結果被價目表嚇到。一顆湯包要240元耶！我妹還傻傻的以為是一顆很大的湯包，怎麼可能啊又不是把波蘿麵包改名成巨蛋麵包就可以賣兩倍價錢，何況這價錢還不只兩倍耶！你們說她是不是好傻好天真？最後在經理的盛情推薦下，我們點了蘿蔔糕。經理說，蘿蔔糕是她們的招牌菜，甚至有人不遠千里跑來就為了吃這個蘿蔔糕。我們一人分了一塊，果真是又香又濃、入口即化，好吃好吃。不過我覺得沒有誇張到讓我願意為了這個蘿蔔糕跑來吃耶......。XD 吃完蘿蔔糕後，終於，金主來啦～～我原本以為服務人員會拿菜單讓我們選，因為我早就打定主意要選1380那份套餐了！結果，大家一坐定，服務員就開始上前菜了。原來大家都是吃980元的那一份啦，帶著有點殘念的心情，用溫熱的玫瑰水洗了手後，便開動囉！鮮蔬懷石。開胃菜挺不錯的，擺盤很美，服務生建議我們從右邊開始吃。不過因為我還蠻餓的，除了炸的那個是牛蒡，還有梅醃番茄跟最左邊的蒟蒻以外，其他都不記得是什麼了…。竹香賜褒。這道菜一端出來，每天不鬧三個笑話彷彿人生沒有意義的我妹看了一眼便欣喜地說：這是粥嗎？廚師如果聽到這句話應該會流淚吧。這褒湯燉的還不錯，小小一鍋很可愛，挺香的，講白話一點就是滷白菜湯，不過處理得蠻精緻的啦，有爆過的香菇超級香，很暖胃的一道菜，讓我胃口大開，可以全力進攻接下來的菜了！食煮蒸物。小小一杯，放在盤子上還蠻有日式風情的，內容物是蒸芋頭，因為我不太喜歡用蒸的芋頭，對這道菜蠻無感的。翡翠邀月。菜一端上桌我就笑了，弄成愛心很可愛，如果是情侶來吃飯的話還蠻有氣氛的。愛心本身是花生豆腐，扎實的口感很得我心；旁邊不知名的小綠葉煮得很軟嫩，而且還保留著青菜的味道，我很喜翻這道料理。(心花朵朵開) 不知道為什麼，下一道菜端來的是一碗麻油湯。料是很豐富啦，不過薑母下超重。撇掉過多的薑母外，湯其實很好喝啦。碩碩一度以為這是經理要額外招待給我們的麻油麵線，可是這碗湯一條麵線都沒有啊！有可能是因為我們要求要無蛋無奶的料理，所以菜單比較不一樣吧？ (我後來有算了一下，我們的餐點比菜單上多一道耶，這到底是......？) 天醋香草。這道是用來為後頭重口味的主菜清口的飲品，通常是水果醋，不過我們這次喝到的是蔬果汁！我超超超超超喜歡！紫高麗菜加鳳梨加檸檬怎麼這麼好喝～～好喝到我覺得我可以化身成戰鬥陀螺轉三百五十圈啊！胡汁猴排。主菜終於上來囉，這道菜看似簡單，但其實很強大。是由一片超大的猴頭菇製成，不會太硬、也不會太軟，最誇張的是，他居然有肌理耶！不過味道一點也不重喔，百分之百是新鮮猴菇的味道，不像有些太過擬真的素料，常常讓我吃到一半突然心跳漏一拍懷疑自己是不是吃到肉。搭配的醬料也很讚，我覺得很合臺灣人的口味，雖然我個人不太愛九層塔啦，不過可以給這道菜一百分！左上角的碳烤蕈菇也是可圈可點。不過講到炭烤，還是山間倉房的炙菇片比較厲害，至今依舊在我的味蕾腦海裡占據著炭烤類第一名的位置。荷葉珍珠。前面才吃到讓我驚歎不已的主菜，高昂的情緒在看到這道菜後瞬間蒸發了，為什麼是蘿蔔糕！？很好吃沒錯啊，可是我不想要吃到兩道一樣的菜啊！既然會出這道菜，經理一開始推薦我們點蘿蔔糕吃幹麻？(捏斷筷子) 冬寶鮮湯。湯不錯喝，鮮甜可口。我可能對蘿蔔糕的憤怒太深了，對這碗湯沒有什麼記憶。水果甜點。還好有我喜歡吃的紅豆紫米湯，一平我心中的怒火，這個超好喝的啊～香香濃濃的，好養身喔！水果也很不錯喔，甜度都蠻高的。不過我始終覺的吃完這麼多菜後，來個兩三塊小小的水果很怪，雖然我也說不上哪裡奇怪就是了。大概是覺的收尾不夠完美吧，可惜了前面精緻的菜色。結論，本次的用餐經驗很是愉快。鈺善閣旗艦店的裝潢蠻高雅的，很適合用來和長輩聚餐或情侶約會，只要經理不要一直跟我們說廁所花多少錢裝潢、那個畫多少錢、大門口的藝術品又多少錢就完美了。XD 這一餐吃下來胃還蠻舒服的，不會太撐，我很喜歡一次吃很多小巧精緻的餐點（女孩子應該都喜歡吧），讓人很滿足又不會過飽。不過根據施先生和碩碩這兩個大男生的說法是：雖然不至於沒有飽但是超好消化，吃完後半小時瞬間就餓了。我原本覺得他們太誇張，可是到了夜市後他們一人還是吃了一大碗滷味…… 鈺善閣： http://www.yu-shan-ge.com.tw/index.html (有三家分店喔，詳情請上官網查看。) 好吃度：★★★★ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 27.105.13.248