[食譜] 味噌湯
又到了愛現的時間了~
今天煮味噌湯^^
有鑑於以前煮的味噌湯都不是頂好喝
今天特別加繁工法
1. 將薑打成薑汁,用薑汁代油先將洋蔥細絲熬香
2. 薑汁大滾時加入事先浸好切好的香菇繼續炒,並加入少許薄鹽醬油及味淋提味
3. 香氣大出時再加入平菇絲/木耳絲/紅蘿蔔小丁丁,轉小火蓋上鍋蓋悶熟
4. 待湯汁差不多收乾時倒入水和豆腐,轉大火待水滾時轉小,準備加入味噌
5. 待味噌都溶入湯中後,嚐看看鹹淡如何,調整湯頭濃度,
合宜後即可加入事先切好的超細蔥花翻攪一下,就大功告成了^^
※加入味噌後要注意水不要滾沸,不然味噌會有苦澀的味道
※可以把幾小塊豆腐故意碾破,這樣會有白色沉底特別像市售味噌湯XD
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