[閒聊] 西班牙蔬菜飯
這道料理不是最麻煩的，但是成本最高。
因為有蕃紅花。
原則上就是西斑牙海鮮飯的素食版。
多一點彩椒和蔬菜，以蕃紅花獨有的味道為主。
強烈建議作的時候，用燉飯專用米，米心留著。
口感才搭，無蛋奶，但有五辛。
http://www.flickr.com/photos/bombkiller/6950372604/in/photostream
西班牙蔬菜飯
份數：4
米-300g
菠菜-150g
青椒-50g切條
紅椒-50g切條
四季豆-100g切段
洋蔥-150g切碎
新鮮巴西里-100g切碎
蕃紅花-1t
橄欖油-4t
素高湯-5杯
海鹽
黑胡椒
匈牙利甜椒粉
Step1:
白米洗淨，勿泡水，放乾。
Step2:
煮一鍋滾水，將四季豆、菠菜熟備用，另外起2t熱水、將蕃紅花泡開。
Step3:
鍋內加橄欖油，放入洋蔥，開中火，將洋蔥炒至透明且出香氣。
Step4:
加入米飯，稍微翻炒，倒入高湯，約高2cm，小火燉煮至快收乾時，再倒入蕃紅花水，小火熬煮至變色，但過程都不必翻炒。
Step5:
待米軟硬適中，水份充足時，放入其它蔬菜，燉下去，最好讓鍋底有鍋巴。
Step6:
灑上匈牙利甜椒粉即可完成。
其實也可以加蒜，但我試過，如果比例沒抓好，蕃紅花的味道就容易被影響。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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