[新聞] 《無肉使人瘦？》素食者適度補充藻類

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者penetrating (嗡嘛呢叭咪吽)時間14年前 (2012/05/05 12:29)推噓6(6推 0噓 2→)

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作者： ◎記者萬博超／專題報導 | 台灣新生報 – 2012年5月5日上午12:14 以天然穀物、蔬食為主要食物來源雖被認為比大量肉食健康，但民眾常擔心營養不足。台安醫院黃暉庭院長在一場講座中表示，嚴格素食比較容易缺乏維生素B12，據研究，自然界只有微生物具合成維生素B12的能力，除了動物性食品外，素食中藻類含量最豐富，所以素食者可適度補充藻類。黃暉庭院長提到，素食者不能只吃固定一、兩種蔬果，營養學界的建議是每日蔬菜中至少要有一樣深色蔬菜，最好再加入香菇、藻類、紫菜等，藻類也含有鎂、鐵、鋅等多種礦物質。不過，身體製造紅血球不單純需要鐵質，包含蛋白質、胺基酸、維他命B12、B6、B2、C、A、E，葉酸、菸鹼酸，微量元素銅、鈷等都是必要的營養素。營養全面而均衡，紅血球製造才能順利。良性的貧血因素除了飲食不均，多數為非惡性腫瘤疾病，例如消化性潰瘍，包含胃及十二指腸潰瘍及長期痔瘡出血、月經量過大或動過胃次全切除術的患者。北市醫林森中醫院區營養師周千欽指出，嚴格素食者比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。專家認為，吃「奶蛋素」較不易因營養不均，引發貧血。臨床上確實常見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若能接受奶、蛋類食物，則貧血機率相對較低。長期遵守嚴格素食主義者的營養不均為常見的貧血良性因素之一。素食者不吃肉，但若能接受「奶蛋素」的飲食方式，缺鐵性貧血較不易上身。對於非素食，但較容易缺鐵或需鐵量稍多的女性，醫師表示，肉類可以適度補充。而與造血相關的營養素還有葉酸，主要功能在幫助紅血球的製造、提升骨髓的造血機能，主要存於綠葉蔬菜、豆莢、蘆筍、綠花椰菜、哈密瓜等食物中；而「抗壞血酸」維生素C，可以幫助細胞間質膠原的形成，鞏固細胞間相連的緊緻性，增加皮膚彈力，還兼具抗氧化、美白的效果，不妨搭配木耳、秋葵、海帶、山藥、菇類、含膠質的食物。對於一般葷食、素食都接受的民眾來說，鎂、鐵、銅、錳主要存在瘦肉、深綠色葉菜、海帶、蛋黃、豆類製品中，只要均衡飲食便能充分攝取。 http://ppt.cc/L,ob -- 楞嚴咒心：唵○阿那隸○毗舍提○鞞囉跋闍囉陀唎○槃陀槃陀你○ 跋闍囉謗尼泮○虎信都嚧甕泮○娑婆訶「大白傘蓋佛母」心咒：「嗡、沙爾娃、打他架打，烏尼卡，施達打巴遮，吽呸，吽媽媽，吽呢，梭哈。」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.165.66.1 ※ 編輯: penetrating 來自: 1.165.66.1 (05/05 12:31) ※ penetrating:轉錄至看板 regimen 05/05 12:33

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