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[閒聊] 素食可能忽略的營養

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者 (Q溫暖Q)時間13年前 (2012/12/14 12:17), 編輯推噓9(9推 0噓 38→)
留言47則, 9人參與, 最新討論串1/1
在台中素食展期間， 展場中，許許多多的素料攤位， 有超多超多的試吃店家， 讓人試吃得非常愉快^^ 其中有一家攤位非常的奇特， 在展場中我迅速的略過他， 但昨天在整理東西時不小心看到該攤位的傳單， 閒來得空，就看看吧... 沒想到~內容似乎真的是我們平常可能忽略的問題= = 在這裡和各位和我一樣愛吃素的朋友分享一下 (迷知音 其實我是不喜歡吃肉= =) 素食者可能會營養攝取不均衡 1.蛋白質： 高溫處理、加工後的素料，會使蛋白質劣化， 可能增加肝腎臟的負擔，還會影響心血管的健康。 2.維生素B群： 加熱後的蔬菜，會導致維生素B群流失。 而維生素B12是吃素者最易缺乏的， 若缺乏可能出現貧血、神經病變、記憶減退等問題。 3.鈣質： 若身體缺乏鈣質，容易產生骨質疏鬆、腰酸背痛、 情緒不穩、失眠、容易抽筋、易發生骨折、 血管硬化、胸悶、記憶減退、反應變慢等問題。 4.微量礦物質： 鐵和鋅的缺乏，小心會有貧血、易疲倦、食慾減退、 腸道吸收營養功能下降、兒童成長發育遲緩等問題。 5.必需脂肪酸： 必需脂肪酸是製造荷爾蒙的主要來源， DHA與EPA攝取不足時，容易出現荷爾蒙失調、 經期不順、情緒不穩、皮膚乾燥、更年期症狀等問題。 呼...終於打完了= = 所以~阿營養忽略了要怎麼辦... 糟糕= = -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.72.99.115
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1.除非偏食 不然蛋白質不足還蠻難的
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3.4. 這...蔬菜其實就有不少了 一樣不偏食很難缺
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2.這比較容易缺 不過印象中有研究說 只要身體腸道健康
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自體腸道的微生物就會自己產生 似乎也不是大問題
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5.這不了解. 看起來還好阿
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有時店家傳單會誇大這些問題 然後你在去看他們的商品是
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什麼就了解了.. 正常作息運動和均衡飲食就夠了
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推樓上，臺灣人不管吃素與否，蛋白質都是「過剩」。
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吃素是要怎麼吃到蛋白質過剩..喝一堆豆漿跟豆製品嗎?
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樓上，只要幾塊豆腐就已經達到一天所需的量了……
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而且「吃太多」沒有比「質不好」好到哪去，都是毒素。
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發現現代人不喜歡面對「營養過剩」的事實，還一直補@@
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就個人了解 多吃五穀雜糧就對了
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就像糙米小麥燕麥那些 盡量多吃"粗"的
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另外固定攝取綜合堅果 大多數的礦物質也能解決
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2的話素食者可以從海藻類補充
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1的話我原本也是覺得堅果大豆或一些菜裡面的蛋白質含
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量明明就比肉高 所以說素食者蛋白質不夠根本是笑話 但
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後來才知道月安(怎麼打?)基酸有分必需不必需形成熱量
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肌肉都有不同的 所以素和葷的蛋白質其實不一樣 如果
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要補充到和葷食者一樣的就是吃大豆和米飯的組合
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唉呀我是用自己理解的話和沒有再重新查資料依記憶打的
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可以請比較懂的人補充和指正呀>/////<
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推
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一公斤體重每天約需要1公克蛋白質，要過量是很容易的事
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推
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100g豆腐約8g，一份主食(50g飯) 2g，100ml豆漿3.5g
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推
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一天吃兩碗飯(16g)，500ml豆漿(17.5g)，200g豆腐(16g)
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推
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這樣對一個女生蛋白質就夠了(何況一天不會只吃這些東西)
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推
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蛋白質太多也會造成鈣質流失，所以長期攝取過量不是好事
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推
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盡量改吃全穀類還有適量堅果其實就很均衡了
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推
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想借這提問，如果膽固醇「過低」，吃什麼比較有幫助?
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推
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可以多吃堅果，喝亞麻仁油也不錯還可補充DHA、EPA
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如果膽固醇過低 是身體內分泌失調 最好去看醫生
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不一定，大部份原因都是營養不良(不均衡)造成的
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推
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多一點提醒是還不錯 我記得我看謝宜芳的營養書 真的稍沒
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注意 鈣就不夠了(不過這也是普遍問題 葷素者都常發生)
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不過印象很深的是 她說有一陣子生機飲食很盛行 那陣子其實
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很多生機飲食老師本身都有蛋白質攝取量不足的問題而有症狀
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出現 可見雖然很多東西看似不困難 但似乎容易忽略
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鈣質多的植物，芝麻、山藥等，不是普通民眾會常吃的。
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「均衡飲食」的確會帶來「營養均衡」，但多少人以為我
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餐餐有高麗菜、紅蘿蔔、玉米（水煎包），就已經三種蔬果
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就懶得去思考定型化的日常三餐會有什麼營養不足，大家有
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沒有發現自己去自助餐夾的東西都差不多XD 植物類，鈣比
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牛奶多的不知凡幾，光山藥就是牛奶的好幾倍，但講到補充
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鈣就是牛奶是商業手法的關係了。所有營養「失調」的問題
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都是自己「飲食習慣」所造成的，只要「不偏食」（餐桌上
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飯盒不要老是只有那幾樣菜），就容易均衡了。
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