[分享]養生清爽素食油飯

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者ajoe222 (Z沉睡Z)時間13年前 (2012/12/20 10:18)推噓1(1推 0噓 0→)

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養生清爽素食油飯(1人份) 食材：食材：糙米20g、長糯米40g、紫山藥25g、南瓜25g、杏鮑菇20g、竹筍30g、乾香菇5g、栗子1個、紅棗1個、薑少許、黑麻油1茶匙、醬油1茶匙作法： 1.將糙米洗淨浸泡4小時後，將長糯米洗淨與糙米混合加入等量水蒸熟。 2.乾香菇洗淨泡水至軟後切塊、紫山藥去皮切丁、南瓜去皮籽後切丁、杏鮑菇洗淨切丁、竹筍去皮切丁、薑磨成泥備用。 3.另外栗子及紅棗洗淨與紫山藥丁、南瓜丁、竹筍丁蒸熟備用。 4.取炒鍋，加入黑麻油小火炒香薑泥，加入香菇、杏鮑菇、竹筍及栗子稍微拌炒，加入醬油及半杯水小火燉煮至入味。 5.將作法4加入蒸熟的飯攪拌均勻，再加入紫山藥丁、南瓜丁稍微拌勻後盛盤，在其上以紅棗點綴即可。健康小叮嚀：養生清爽素食油飯使用食材共計10種，使用的健康油為「黑麻油」素食油飯因沒有肉類或紅蔥頭來增加香氣，因此改使用薑泥及黑麻油來增加風味。傳統在製作油飯、麻油雞或做月子餐時，黑麻油是不可獲缺的食材，由於它是不飽和脂肪含量很高的油脂，因此烹調時不宜大火爆香，黑麻油中富含的「油酸」，研究指出可以降低血中膽固醇含量，減少低密度膽固醇合成。素食養生油飯加入紫山藥及南瓜使得色澤看起來更鮮豔，增加了淡淡的甜味，另外加入竹筍及杏鮑菇入飯也更加增了膳食纖維含量，使得整體吃起來更清爽! 資料來源：國民健康局 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.72.99.115