美味純素優格簡單做

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者concen (concen)時間13年前 (2013/02/23 09:04)推噓9(9推 0噓 6→)

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吃全素後很少想到優格的事情可能以前很少吃之後就更沒有想到(畢竟市面多半為奶素商品) 不過因為一些想調整腸胃道的動機，又剛好看到市售有純素菌粉才發現自製優格原來真的可以 1. 快速 (含洗容器等完整步驟，應該花不到5分鐘) 2. 失敗率低(可能現在菌粉真的都還不錯) 3. 美味 (這個應該也跟菌粉有關係因為我媽多年前也有做過但當時做出來沒那麼好吃) 材料： 1. 菌粉我是偶然在素易上發現家酪優家酪優 730活性乳酸菌粉為純素產品 http://mall.suiis.com/product_detail.aspx?proid=1000218 網路拍賣上有更多其他價格此廠商標榜菌粉均得冷凍，故可能購買時要注意選擇冷凍運送，或之後可嘗試若賣家運送非冷凍，效果是否有差異我目前暫時是在有機商店買(冷凍)，是比較貴，因為應該會在網路上買多幾包並且冷凍運送且更便宜的。 2. 豆漿我有用過有機商店的有機(催芽)豆漿，自家打的豆漿，還有義美豆漿(螞蟻人我買含糖的) 另外，除了黃豆奶外，黑豆奶也可嘗試喔 (網路上可搜尋台灣學生研發黑豆漿優格的新聞) 效果都差不多，個人覺得，義美豆漿做出來的優格就很好吃囉了!!! 以後可能也會嘗試其他種植物奶吧.... 3. 發酵器具因為我只做我單人份，暫時也不太想特別去挑選購買發酵機/器(心想搞不好做幾次不想做)，家中電鍋也不想整晚插電保溫，家中也沒悶燒鍋(就算有也太大)...p.s.其實一開始想到器具是覺得有點麻煩所以我用保溫杯! 我原本有一個小的不銹鋼保溫杯，做了幾次也還算成功，但他是長形，優格在裡頭不太好洗所以我又特別去買了悶燒杯(特別也選杯體內面為純不銹鋼材質)，意外發現剛好挑到的悶燒杯(膳魔師悶燒罐)怎麼那麼適合作優格呀! 比之前的保溫杯效果更好，除了外形比較扁以外，做出來的優格更漂亮! 真是開心... p.s. 悶燒杯容量是480cc，我特別選不要那麼大的喔，因為只想做單人份 ---------------------- 簡易動作 1. 豆漿約500CC，看說明書1000CC牛奶配一包菌粉，我只做單人份，所以我每次都只用1/3罐~1/2罐的義美豆漿加熱到約43度，因為沒買溫度計，就是比我嘴巴溫度稍高一點點的溫度就好 2. 悶燒罐清洗，當然用熱水或過濾水/食用水再沖過會更乾淨熱水可能會幫忙悶燒罐溫度增加，但我發現對我製作來說沒差 3. 溫豆漿倒入悶燒罐 4. 菌粉倒入悶燒罐(我每次只用家酪優的1/2包，剩下1/2包就包起來放回冷凍庫，搞不好用量更少也可以，打算之後再試看看少一點菌粉，可以更省) 悶燒罐鎖緊，稍微搖一滴滴 5. 這種天氣，我是大概晚上八、九點做早上一大早，就可以看到真的是光滑"布丁"的優格了，很漂亮均勻白嫩細緻的吃起來不太酸(個人其實不太喜歡吃酸的) 一般發酵品的特有發酵味道也不明顯(我以前沒很喜歡優格主要是這個原因) 感覺是很新鮮乾淨的，真的很開心因為沒有像是市售優格有添加果膠澱粉等成分，又或是豆漿的緣故吃起來的口感，很像豆花喔我都是早上吃，而且是要吃的前一晚會做清晨起來，吃著剛做好最新鮮的的優格，這種寒冬吃起來不會一般優格冷藏後的寒涼甜度和口味也可以自己控制(豆漿的甜度，也可搭配喜愛的果醬/果汁) 真的蠻好吃又很方便哩 ※ 編輯: concen 來自: 111.251.166.200 (02/23 09:11)