[食譜] 五辛-蕃茄茄子咖哩

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者jymch (jymch)時間12年前 (2014/06/20 11:30)推噓2(2推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1JewgVM3 ] 作者: jymch (jymch) 看板: cookclub 標題: [食譜] 蕃茄茄子咖哩時間: Fri Jun 20 11:29:30 2014 有圖網誌版 http://happymcy.blogspot.com/2014/06/baingan-bharta.html 偶然發現一個印度媽媽的料理網站，裡面不僅有文字說明還將料理過程拍成影片，是個學習印度菜和印度腔英文的好地方，翻了翻冰箱找到材料最具備的Baingan Bharta，缺少的印度綜合香料garam masala就改用咖哩粉，做成蕃茄茄子咖哩吧！ Manjula's Kitchen ： http://www.manjulaskitchen.com/ Baingan Bharta ： http://www.manjulaskitchen.com/2009/10/09/baingan-bharta-eggplant/ ◎食材中型茄子 2顆羅馬蕃茄 3顆薑 2片甜椒 1顆香菜少許油 5 tbsp 孜然 (cumin seed) 2 tsp 芫荽粉 (coriander powder) 2 tsp 薑黃粉 (turmeric) 1 tsp 辣椒粉 1 tsp 鹽少許咖哩粉 1 tbsp (或印度綜合香料 1/2 tsp) ◎ 做法 1. 將茄子洗淨後放入華氏380度烤箱，烤約1個小時左右，看到紫色表皮有點皺即可，放涼後去蒂頭和皮，切丁備用。 2. 把蕃茄切片後和薑片一起放入食物處理機絞成泥。 3. 將甜椒切丁後，起油鍋炒軟撈起備用。 4. 在熱油中倒入孜然籽爆香，等到孜然籽變褐色就倒入步驟2的蕃茄泥，以中火煮至1/2的份量再加入芫荽粉、薑黃粉和辣椒粉拌勻。 5. 倒入切丁的茄子，邊攪拌邊壓碎茄子，直到茄子和蕃茄泥融合在一起，就開始加入鹽巴和咖哩粉調味，最後倒入炒過的甜椒丁拌勻，以香菜裝飾即可上桌。這道泥狀的茄子料理雖然看起來黃黃灰灰的不起眼，但無論配飯或配印度烤餅都很美味，可惜冰箱裡的香菜正好用完，不然用來點綴一下應該更美觀。 -- 旅行。做菜。生活。 http://happymcy.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.161.116.123 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1403234975.A.583.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: jymch (50.161.116.123), 06/20/2014 11:30:53