[食譜] 綿潤酪梨巧克力派(全素免烤)

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者kk339248 (桶子葉)時間8年前 (2018/01/12 20:13)推噓2(2推 0噓 2→)

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Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/silky-avocado-chocolate-pie/ 前陣子因為有很多酪梨，開啟了我一連串的「酪梨食譜之旅」，其中大多數都是做甜點 (笑) 除了全素酪梨巧克力慕斯、全素酪梨巧克力塊，接下來看到的，也是充滿可可香、但又不太一樣的綿潤酪梨巧克力派。全素, 無麵粉, 免烤這個酪梨巧克力派一樣是全素、無麵粉、免烤的甜點，而且也沒有使用精緻糖，你只需要一台食物處理機、在半個小時內應該就能完成它! 這個酪梨巧克力派是我試作了幾次，才調整出讓我滿意的滋味與口感。因為酪梨本身的脂肪含量高，因此我盡可能壓低其它油脂的比例，而且也融入一個我很愛的低熱量食材… 就是豆腐! 利用酪梨本身天然的脂質與豆腐的軟嫩來達成綿潤口感，記得使用、切開酪梨前一定要確定酪梨熟透，這樣的酪梨才會有最軟、最綿潤的質地。延伸閱讀 Related Articles 【談食材】全素者的天然奶油：酪梨│怎麼挑? 判斷熟度如何保存 https://www.barrelleaf.com/avocado-101/ 表面我沒有再另外加太多裝飾，就是灑上一點鹽之花點綴，一吃品嚐也能提升整體的風味。這個酪梨巧克力派我有另外使用兩種油脂：椰子油與可可脂。一般常見是用椰子油，但我為了讓它更有”巧克力“的滋味與香氣，所以一部份換成了可可脂，但因為可可脂比較難取得(我是透過網購)，所以若沒有的話，也是可以用椰子油替代，但是味道與香氣上就會稍微不太一樣就是，口感上，可可脂會再綿潤一些，香氣上當然也就更”巧克力“一些。底部是我喜歡的堅果搭配最愛的椰棗組合出充滿堅果香氣的免烤底層。這次做了一個 6 吋的，原以為會吃很久，所以還把部份先放冷凍保存，沒想到一吃就一口接一口，沒多久半個就不見了… 所以，如果 3 人以上分享，我想應該沒機會讓它進冷凍庫的。來動手做吧! Let’s do this! (※ 可引用食譜但請勿直接複製內文，並請註明出處與原文網址 ※) 綿潤酪梨巧克力派 (全素, 無麵粉, 免烤) 作者 Author: 桶子葉 Barrelleaf 食譜單位標準&換算+問答集: https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/ 特別器具 Special equipment: 一個 6 吋 (15 公分)分離式蛋糕模一台食物處理機食材：(約 6 人份) - 底層核桃 15 g 杏仁 15 g 南瓜籽 15 g 椰蓉 5 g 鹽 1 小撮去籽椰棗乾 15 g 飲用水 1 – 2 tsp (幫助成團用) - 巧克力酪梨餡新鮮酪梨果肉 150 g 椰糖漿或楓糖漿 2 Tbs 可可粉 5 Tbs (25 g) 天然香草精 1 tsp 初榨椰子油 1 Tbs 可可脂, 融化 2 Tbs (若無可用椰子油替代) 鹽 1 小撮肉桂粉少許嫩豆腐 80 g 作法/步驟： 1.製作底層：將去籽椰棗乾放入食物處理機中大略打碎，之後再放入除了水外的其它食材，攪打混合均勻，視混合物質地添加 1 – 2 tsp 水，至可捏成團 2.將底層混合物壓入模具底部，放入冰箱冷凍備用 3.製作酪梨巧克力餡：將所有食材放入食物處理機中攪打混合均勻、滑順 4.將至於冷凍庫的模具取出，倒入混合好的酪梨巧克力餡，抹平表面，再用保鮮膜包好、放入冰箱冷藏至少 4 小時，或至派完全凝固。取出、脫模、切塊，即可享用 Bon app彋it! 製作日：2017.11.09 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.1.11 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1515759239.A.81A.html

[食譜] 綿潤酪梨巧克力派(全素 免烤)

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