[食譜] 一鍵完成，美味日式什錦炊飯(五目炊き込

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者colooki (colooki)時間7年前 (2018/07/08 11:28)推噓0(0推 0噓 0→)

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食譜：一鍵完成，美味日式什錦炊飯(五目炊き込みご飯)(全素) 完整影音：https://bit.ly/2FnyKED 炊飯在日本的變化很多，依著季節運用不同的旬味、當地盛產的食材，簡單的用醬油、味醂、高湯做調味，就可變化出好多不同的美味炊飯例如筍子、松茸、鯛魚等，什錦炊飯- 五目炊き込みご飯則是其中最基本的，五目類似我們說的什錦的意思，以五目代表種類很多意思，這次做的就是最容易取得的食材版本，不論甚麼時節都可以享受的美味炊飯。我這個食譜也是使用了日式高湯，素食者只需換成昆布高湯，依舊是非常美味本次食譜使用日式高湯，全素只需更換為昆布高湯昆布高湯作法： 1、先將10cm的昆布放入1000cc的水中，放入冰箱至隔夜 2、將水與昆布放入鍋中，煮至微滾(開始冒小泡泡時)，將昆布取出，就完成了!! PS.取昆布高湯絕對不可讓水大滾，會不斷釋出雜質影響高湯風味材料：米 1杯、乾香菇 2~3朵、紅蘿蔔 1/4根、牛蒡 1/4根、蒟蒻 1/4個、油豆腐 1/2個、荷蘭豆 5~6根調味料：醬油 2大匙、味醂 2大匙、昆布高湯 240cc 作法： 1、2杯米洗淨，加入水(份量外)蓋過米，浸泡20分鐘 2、乾香菇泡開，蒟蒻、荷蘭豆汆燙備用。 3、牛蒡用刀背稍微刮下外皮，牛蒡、香菇、紅蘿蔔、蒟蒻、油豆腐皆切成細絲 4、將米瀝乾，與步驟3全部食材混和均勻 5、濕料:米=1:1，米、什錦蔬菜與調味料都放入電子鍋內鍋 6、按下快速炊飯鍵，跳起後燜20分鐘，放入切段的荷蘭豆 Tips：濕料:米=1:1(濕料=醬油、味醂、昆布高湯) -- 朝井家，料理是我生活中美麗的風景>>http://bit.ly/2cvfU5b -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.220.108 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1531020507.A.075.html ※ 編輯: colooki (61.62.220.108), 07/08/2018 11:33:59