[食譜] 來做素食者也能安心吃的日式咖哩豬排飯

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者sony577 (不《小孩雙姓》就單身!)時間3年前 (2021/03/06 20:06)推噓0(0推 0噓 1→)

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讓你吃不出來的植物肉料理！來做素食者也能安心吃的日式咖哩豬排飯華人健康網 2021/03/06 過去我真的超愛吃牛排、豬排，幾乎是每天一定會攝取的肉類，甚至會覺得如果沒有吃到，就等於當天沒有享受到好吃的美食。然而踏進蔬食這個世界之後，卻讓我整個人生大轉變，開始想深入研究蔬食的奧祕，為什麼能夠讓台灣這麼多人願意吃素，為什麼素食餐廳人潮總是爆滿，又為什麼大家都在努力推廣素食？暸解吃素對於地球、動物、環保的重要性之後，我和小野一夕之間轉素了，當然起初沒這麼容易，經過葷食的餐廳，還是會因為香味想要走進去，直到遇到了植物肉...因為是葷轉素，所以很了解肉的味道，在研發植物肉料理就想做出最逼真的味道，給許多葷食者試吃，大部分都吃不太出來，甚至還會覺得比真的肉好吃。推廣植物肉，主要並不是推廣給素食者，真正的目的反而是推廣給葷食者，我們很能體會要葷食者一時之間放棄肉類，其實真的非常困難，如果沒有深入了解，只會覺得生命中的一部分被剝奪了。然而植物肉目前是讓葷食者接受並且放棄肉類最好的替代品，不管是口感、味道還是外觀，都已經可以跟真肉互相比擬了！那為什麼還要選擇破壞地球、傷害動物呢？這本書集結了多種植物肉的料理，以及各種植物肉的烹調方法，從最基本的台式便當菜到各國創意料理都有，不管你是葷食者還是素食者，相信這些食譜可以讓你的餐桌更豐富多變。植物性飲食其實不難，就是一個習慣而已，當你習慣了之後，就會發現並不會影響你享受美食的權利，反而能讓你更健康、更開心。 ★日式咖哩豬排飯料理時間：90分鐘難易度：★★★ 一定從沒想過轉素後，還可以吃到咖哩豬排飯吧！這真的是將近九成的還原，外層酥脆又有咖哩醬的濃郁搭在一起，簡直絕配。材料：植物肉 230g、壽司米 1杯、紅蘿蔔 1條、馬鈴薯 1顆、杏鮑菇 1條、蘋果 1顆。作法： 1.壽司米洗淨後放入電鍋蒸煮。 2.紅蘿蔔、馬鈴薯、杏鮑菇切成塊狀，茄子切成片，花椰菜切小朵，蘋果磨成泥。 3.取植物肉，加入所有醃料攪拌均勻。 4.塑形成排狀，放入冷凍30分鐘。 5.取一滾水加入適量鹽巴，川燙花椰菜、秋葵備用。 6.取一湯鍋，放入紅蘿蔔、馬鈴薯煸至焦黃。 7.放入杏鮑菇、茄子煸香。 8.倒入水，蓋鍋蓋熬煮約10分鐘。 9.加入咖哩塊、蘋果泥小火熬煮至咖哩塊完全融化，蓋鍋繼續熬煮20分鐘。 10.將冷凍好的植物肉依序裹上麵粉、酥炸粉漿、麵包粉。 11.取油鍋燒熱至180度，炸至金黃酥脆後取出。 12.將炸好的豬排切成條狀，放上咖哩飯即可享用啦。 Tips咖哩熬煮時要記得持續攪拌，才不會燒焦。本文出自三采文化《植物肉百搭料理：跟上新飲食風潮，野菜鹿鹿的50道輕鬆煮純植食譜！》一書 https://times.hinet.net/mobile/news/23246033 -- 魯冰(Gayle Rubin)首創 "(買賣)交易女人" (traffic in women)一詞。〈交易女人：性的「政治經濟學」〉；請看《女性主義經典》一書，頁167。(有女兒的爸爸媽媽最好看一下!) 交易女人: 女人(像奴隸)被賣到夫家夫家供她吃/穿/住變成夫家人力失去部分人身自由本來是公主->偽裝窮"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"監禁"+過"養女般"生活->超級大白目! 拿聘金: 古代陋習，男方<買女人>來養，得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麼"孝順娘家!) 推薦好書:《黑羊效應：心理醫師帶你走出無所不在的霸凌現象》作者: 陳俊欽精神科醫師 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.122.38 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1615032384.A.351.html