[情報] 搶佔素食市場 蔬食吃到飽天母開幕
記者黃仁杰／台北報導 2023年1月30日
[NOWnews今日新聞]根據《世界素食人口報告》指出，台灣素食人口突破300萬人，占總人
口13%、高居世界第二，而不同於過往刻板印象中的宗教素，以愛健康、愛地球、愛動物
的蔬食飲食，更成為許多追求自由彈性飲食的年輕人的食尚潮流。蔬食吃到飽品牌果然匯
今（30）日也宣布位於大葉髙島屋百貨的6號店「天母店」正式營運，未來該集團更有4品
牌同時進駐。
果然匯嚴選在地當季新鮮食材、料理遵照食安守則，多國豐盛料理，讓果然匯在台灣蔬食
巿場占有一席之地。瑞兔迎新春，饗賓餐旅開春首發—旗下最高人氣蔬食吃到飽「果然匯
蔬食宴」6號店「天母店」，29下於大葉髙島屋百貨正式開幕，為歡慶開幕，主廚團隊特
以被譽為生命之果的無花果、高營養價值的草菇，精心研發全素揚物料理「海花草菇天婦
羅」、「無花果天婦羅」，天母店限定品嚐。
饗賓餐旅總經理陳毅航表示，大葉髙島屋是天母商圈的百貨元祖，饗賓看好天母地區的消
費力，此次以四個品牌聯手進駐同一商場，開春先由果然匯第6號店打頭陣，開飯川食堂
、饗泰多、旭集緊接陸續開幕營運，四個品牌一起為天母地區的朋友們提供多元且更高價
值更優質的用餐體驗。
果然匯天母店占地243坪，共260個座位，結合都會、藝術與植栽的三大室裝風格延續自「
果然匯竹北店」時尚新店型。特色餐區如「蔬活沙拉食驗室」，俐落結合繽紛蔬果與實驗
室概念，強化機能健康訴求，導入更多樣化選擇，包含堅果種籽、高蛋白鷹嘴豆、天貝等
熱門食材，並以義大利橄欖油、義大利葡萄醋與在地蔬果為基底，變化調製特色風味醬汁
如番茄梅汁油醋醬，全素藜麥北非小米沙拉、綠藤生機有機芽菜等都十分值得一嘗。
而與知名泰菜私廚合作研發，將泰菜鮮明風味轉化以蔬果食材表現的「亞洲麵食區」，現
點現做泰式湯麵與拌麵，搭配自選醬料區，對味又滿足。其中，全素綠咖哩蕈菇米線、植
物五辛素的泰式酸辣清湯河粉，讓人一秒到泰國。
秉持日式職人精神，不使用素料加工品，從食材挑選處理到配料調製點綴，繁複細膩，每
一貫壽司都是用心現作的「和風職人壽司」，堪稱餐台補餐王，奶素南瓜乳酪軍艦壽司、
蛋素辛豆乳甜椒握壽司，是視覺與味覺多重享受的人氣料理。
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