[情報] 破解「吃素」5迷思 6種食物能補虛、補氣

看板love-vegetal (素食/蔬食)作者sony577 (小孩雙性:《姓名權》平等)時間1年前 (2023/02/21 17:39)推噓0(0推 0噓 1→)

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破解「吃素」5迷思 6種食物能補虛、補氣近年來，素食成爲一種健康時尚。除了考慮到環境和倫理之外，很多倡導素食的人分享說，只吃植物性的食品，帶來很多健康裨益，諸如皮膚光潤、活力煥發。不過，也經常有人會問營養師：「吃素到底好不好？會不會營養不良？」等。其實只要搭配得宜，素食也能吃出健康。下面這些常見的吃素迷思，以及可採取的應對策略，趕快學起來吧！迷思一：吃素會缺鈣骨質的保養和運動、日曬、飲食三者相關，並不是只能從動物性食物攝取鈣。鈣質來源很多，包括芝麻糊、加鈣豆漿、豆乾或高鈣蔬菜（芥藍菜、莧菜、紫蘇、秋葵、油菜等），都可以獲得優質鈣。正確飲食加上運動與每日10～15分鐘的日曬，充分補充維生素D，一樣可以擁有健康的骨質。迷思二：吃素導致蛋白質缺乏奶類、豆類也能提供蛋白質，只要把握好以下的原則，並不會有蛋白質缺乏的問題： 1. 每餐至少吃一種豆、奶、蛋類食物。 2. 除了黃豆製品外，也要多吃紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等各種豆類。 3. 分量充足。以一位體重50公斤的女性為例，每天每公斤體重需要1.2g蛋白質，也就是總共需要60克蛋白質。迷思三：吃素不能獲取必需胺基酸蛋白質主要由20種胺基酸組成，其中有8種是人體無法自行製造，必須由食物攝取，稱為必需胺基酸。素食也可以得到所有人體需要的胺基酸。比如，黃豆含人體需要的所有胺基酸，而穀類內含離胺酸（Lysine）比較少，一般乾豆類含的甲硫胺酸（Methionine）較少，兩者所含的胺基酸看似不完整，但將兩種食物交替在不同的餐次食用，則可互補。迷思四：小孩吃素營養不足營養素充足的純素飲食也是可滿足成長期孩子營養需求的。雖然維生素B12和鐵質多存在肉品中，動物性鐵質的吸收率優於植物性鐵質，Omega-3不飽和脂肪酸多存於深海魚油中，但是，茹素者只要注意「維生素B12、鐵質、Omega-3不飽和脂肪酸、鋅」等營養素的攝取就可以滿足營養需求。建議長年吃素的小朋友，應定期食用維生素B12補充劑。在鐵質方面，可以多攝取「芥藍菜、紅鳳菜、莧菜、皇帝豆」等鐵質較高的食物，每天都要確保吃到深綠色蔬菜。 Omega-3不飽和脂肪油，可以自核桃、亞麻仁籽油、奇亞籽等來補充。而海鮮類富含的鋅，則可以用葵瓜籽、南瓜籽作為補充。迷思五：吃太多豆類會引起痛風痛風並不是吃太多黃豆造成的，而是本身的生理代謝出現了異常，造成尿酸異常的堆積。針對華人大型飲食頻率調查與痛風間關聯的研究發現，雞肉、魚肉與甲殼類等飲食與痛風的相關性較黃豆類來得高。總之，素食飲食可以攝取較多的纖維素，只要注意烹調方式不要過於油膩（如油炸蔬菜），加上多元豐富且足量，完全不用擔心營養缺乏。不過，對於不同的人，堅持素食也帶來不同的健康效應，感覺反應力變慢就是讓很多人意外的症狀之一。這至少提示了一點，並非每個人都適合做純素食者。吃素需要多方面考量對於素食調理高手，吃素是無禁忌的，但並非人人都能成為高手。因此，正確吃素之道需考慮個人體質、食物屬性、不宜生食、食材保鮮度、種類多樣、選擇多元，葉菜類及根莖類如芽菜類、黑（白）木耳、菇蕈類、筊白筍、海帶、海藻、牛蒡、竹筍皆要攝取。再者，烹調採少炸、少煎；調味宜少油、少鹽、少糖、少味精、少加工，才是健康長壽之道。 6種食物能補虛、補氣吃素的人通常容易產生虛寒體質。虛寒體質就是寒性體質再加虛證。中醫講陰陽平衡，虛寒體質不能服用寒涼的食物或藥物；實熱體質不能服用辛熱的食物或藥物。體質虛寒患者不宜攝取的涼性食物，例如梨子、椰子、西瓜、葡萄柚、白蘿蔔、大白菜、豆腐等。另外，綠茶、咖啡等飲料即使是熱的，也屬於寒性食物，體質虛寒患者應少吃或應少吃或不吃。以下幾種蔬果，建議不可多食：洛神花、甜菜根、哈蜜瓜、火龍果。對於虛寒體質的茹素者可以多吃一些性味甘溫、補氣食材，如：薑黃、蓮子（便祕者不可多食）、核桃、栗子、花生、紅番薯。（責任編輯：李紅） https://www.ntdtv.com/b5/2023/02/18/a103651953.html -- [閒聊] 等〈雙姓時代〉來臨時，才去辦結婚!!!!!! https://tinyurl.com/y8dptjs7 1. 臉書祖克伯夫妻的兩個女兒《雙姓》 4. 哈利波特作者羅琳的子女們《雙姓》 2.《黑天鵝》娜塔莉·波曼的子女《雙姓》 5. 影后妮可基嫚兩個女兒《雙姓》 3. 美國前總統柯林頓女兒雀兒喜的子女《雙姓》一般情況，<雙姓(薪)家庭>的"財富累積"與"工作衝刺力"，將比<單姓(薪)家庭>高！！！有些女人，怕被親友認為是在<幫男方家族生小孩>，已經<比較吃虧>，不願出去工作賺錢! -- ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1676972354.A.379.html ※ 編輯: sony577 (61.230.49.20 臺灣), 02/21/2023 17:39:57