討論串[閒聊] 大家都用什麼油炒菜呀？
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先講好 僅憑藉個人印象回應. 如果有錯誤歡迎提出. 前面的部份大致沒有問題. 從「好油來自好工法：「低溫初榨才是好油」」開始一一討論. 一定要低溫。遇到高溫，油就會氧化變質，變成了傷身體的壞油。. 一定要初榨。也就是直接壓榨出的第一道油，才能保存天然原料的成分與營養。. 這裡講得很有道理 但是忽略了
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為何我強調要提一下奶油？. 節錄自維基百科 酥油 (印度) 頁面. 傳統的方法是先將牛乳輕度發酵，然後用提取黃油的方法取得固體乳脂。. 將乳脂加熱，先除去水分，然後在水沸點之上進一步將殘存的蛋白質等焦化，. 形成特有的香味。產品過濾後成為酥油，為淺黃的半固體或液體。. 過濾出來的焦渣用來製作糖果等其
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基本上, 食用油分類除了動物油、植物油之別. 還可依照精煉與否來加以區分. 標準的食用油精煉程序即. 脫膠(去除蛋白質)、脫酸(去除游離脂肪酸)、脫色脫臭(利用活性炭等吸附雜質). 精煉後的油品特色為. 不管椰子油、花生油、橄欖油.....都變成黃色無味, 不易區分. 並且能耐高溫, 發煙點至少20
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我之前是用"得＊＊＊天"葡萄籽橄欖調和油. 可是覺得油耗味很重. 可能也是因為很少煮所以放得有點久了吧...(開封至今大約有一年多). 最近剛好那罐油用完了. 要買新的油. 所以想上來問一下大家都用什麼油炒菜？. 我通常都是炒青菜 煎豆腐 炒米粉 炒飯. 因為家裡只有兩個人吃飯所以幾乎不會油炸. 請
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