Re: [疑問] 7-11 city cafe拿鐵、卡布的成份

看板Barista (連鎖咖啡)作者tojohnsonlee時間17年前 (2008/05/03 04:10)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ 引述《rainymedea (愛貓的魚)》之銘言： : ※ 引述《waiting0912 (waiting)》之銘言： : : 今天去買了一杯拿鐵來試喝還蠻香的，喝的時後也是有淡淡的咖啡味 : : 而且跟85度C的咖啡(特調咖啡)很不一樣>>>>感謝綱友指正 : : 因為85度C特調一喝就知道奶是人造的奶精，很油 : : 而7-11的就是用加熱的鮮奶 : : 我想問的是一杯12oz的咖啡除了濃縮咖啡跟純鮮奶外 : : 他們咖啡機的設定會不會加熱開水?? : : 例如：濃縮出完，出一段水，然後再出熱牛奶 : : 因為我個人覺得如果是加純奶的話這樣一杯還蠻划算的耶 : 看到這篇文，忍不住來回應一下…… : 首先，你們說的85特調(即招排)不是加鮮奶，而是加粉狀奶精和長春， : 但是，拿鐵、卡布、焦瑪，無論冰熱，都是加鮮奶的喔！！ : 　7-11的咖啡有陣子我也常喝， : 但是，我不確定它是不是真的純鮮奶或是奶粉泡出來的奶的水， : 還是因為咖啡機出奶之前會先出奶水，所以 : 它的奶味很淡…… 7-11的牛奶跟Starbucks用的都是相同的牛奶全部都是用統一自家出的統一鮮奶全脂沒錯咖啡機的第一個步驟就是先放出牛奶是從旁邊的冰箱(咖啡機的左方) 加熱打出來的(如何加熱我沒研究)如果是直接加熱當然就純了若是用蒸氣高壓當然就會有些許水氣跑進去~ 就像是技術不好的工讀生用蒸氣加熱打出來的奶泡跟牛奶會很稀或是不成功如果你是點冰的就直接流冷的過去有關奶水淡或是濃之前聽店員說可以調還有出來沒有奶泡或是都是奶泡這都是機器故障需要請廠商來維條若你是購買經常購買7-11 若發現不太對可以跟店員反應請廠商來修理 : 另外，同樣是咖啡機濾出來的咖啡，差別在哪你們知道嗎？（以熱拿鐵來說） : 　７－１１是全自動的咖啡機，也就是說，材料放進去、按個紐，咖啡出來－＞完成 : 　 : 　而８５從磨豆開始，需要調整咖啡豆的粗細、濾咖啡要注意水溫、時間、 : 　　　　奶泡要打的成功，才會構成一杯好咖啡…… : 　 : 　所以說，人們喝咖啡會花多一點的時間去等待一杯好咖啡，不是沒有原因的。 : 　 : 這也是SATARBUCKS雖然昂貴，但之所以仍能生存、成功的原因之一。因該是這樣說每間咖啡店的豆子都不同當然口味一定會不同就像是都是統一集團的咖啡連鎖 7-11 跟 Starbucks 的用的豆子就不同先不要評論豆子的好壞 7-11熱的咖啡跟冰咖啡所用的豆子烘培度就不同~我記得產區也不同光看表面熱咖啡的豆子顏色就比冰咖啡的豆子顏色淡通常製作冰咖啡都會選折深培的豆子所以兩者喝起來口感一定不一樣而Starbucks的不管冷熱的咖啡全部都是用同樣的咖啡豆做出來的所以口感又不一樣了順帶一堤有些門市比較小的點他們也是使用全自動咖啡機而並非使用手動的~ex 新光X越信義 x管我記得85度C也是~都用同樣的豆子有關機器的話相信大家有逛百貨公司或是黃色鬼屋的經驗黃色鬼屋又賣很便宜的義式咖啡機~ 三四千到六七千我有買用過真的壓力太小根本萃出不來~所以作罷百貨公司的自動咖啡機價差也很大幾本款萬元再來兩三萬五六萬瞬間的壓力因該都不太一樣吧所以萃出來的咖啡口感一定有差而專業型的也有便宜貨跟高檔的~萃出來的真的口感有差~ 剛好買7-11咖啡買到跟店長變成好朋友~ 在7-11不推買冰咖啡整杯都是冰塊~ 若欲見好心的店員還會幫你依照去冰少冰且補滿喔~ 去冰完只有半杯~XD 我買的那間很貼心~他們知道自動按出來的量可能只有八成滿還會幫顧客補滿牛奶到九分~ -- http://www.wretch.cc/mypage/tojohnsonlee -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.75.42