Re: [討論] 「少冰咖啡」量減？　消保會：應補足

看板Barista (連鎖咖啡)作者sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)時間13年前 (2011/10/19 20:53)推噓2(2推 0噓 3→)

留言5則, 2人參與討論串7/8 (看更多)

※ 引述《HScarpetta (小珮)》之銘言： : 標題: Re: [討論] 「少冰咖啡」量減？　消保會：應補足 : 時間: Tue Oct 18 11:34:53 2011 : : : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : : ◆ From: 61.224.73.36 : : 推 gn00057600:我一直有疑問冰熱杯子大小一樣熱的為啥牛奶就加滿? 10/18 03:16 : : → gn00057600:冰的就沒辦法到底兩種冰或熱咖啡成分差在哪裡 10/18 03:17 : 最簡單的基本概念就是 : 沒看過加熱水這種作法 : 熱拿鐵：濃縮咖啡+熱水+熱牛奶+奶泡 : 冰拿鐵：濃縮咖啡+冰塊+冰牛奶 : : : 所以每次有人不要冰塊牛奶補滿我就覺得... 就一點點冰的冷拿鐵呀為什麼不能? 台北還有一間咖啡店專賣這種不加冰塊的冷拿鐵一堆人愛喝 : : : 真的，人要有常識。熱拿鐵要加純熱水的常識不知道是哪裡看來的? : : 千萬別沒常識還非得讓全世界都知道你沒常識。 : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 111.246.232.239 : → LUDWIN:沒辦法，很多人就是用飲料攤那套看任何飲料製作 10/18 11:49 : → kinaz:若完全不減冰量,那個冰塊的份量也嚇人的多耶?這不是變相壓縮 10/19 02:02 : → kinaz:整杯咖啡量嗎? 10/19 02:03 : 那改加冷水你覺得如何? : 不加冰塊你喝到的就是濃縮咖啡的味道，不加冰塊就是冰牛奶加熱濃縮不是整杯都濃縮的味道 : 說實話沒有喝慣espresso的人，那個味道對一般人來說還是太濃了現在說的是冰拿鐵沒有要單喝espresso : 而且因為冰飲會麻痺你的味覺， : 所以冰咖啡通常會用烘焙比較重的豆子，簡單說來也就是會比熱咖啡的咖啡因還濃烘焙比較重咖啡因沒有比較重味道重也不代表咖啡因多混和豆配豆不同而已同一種烘焙程度不同的豆子味道濃淡也不同最簡單的咖啡因沒有香味更沒有所謂的咖啡味咖啡烘焙後焦糖風味來自於梅納反應與咖啡因無關 : 這樣喝起來感覺才會和熱咖啡的味道相去不遠 : : 請不要拿作手搖飲料那一套來看待咖啡製作，就算是便利商店咖啡也一樣 : ※ 編輯: HScarpetta 來自: 61.225.4.100 (10/19 09:23) : 推 gn00057600:熱拿鐵無額外多加熱水就是跟冰的用一樣的熱咖啡shot 10/19 16:01 : 就算是冷熱用同一種豆子，冷熱咖啡用的豆子比例也是不同的 : 出的咖啡濃度當然也有所不同。 : : 你應該沒看過全自動咖啡機下咖啡的時候吧。 : 出咖啡的時候前段三分之二左右出的是咖啡液， : 後段出的可是熱水哦~ : 冰咖啡和熱咖啡的咖啡液和熱水比例又有不同。 : → gn00057600:市售現磨咖啡冰塊量真的是爆多加冰塊沒什麼不好只是 10/19 16:10 : → gn00057600:應該冰的杯子要比熱的大才合理吧不要求多奶只是希望 10/19 16:10 : → gn00057600:跟熱的獲得一樣的牛奶量其實不為過 10/19 16:11 : → gn00057600:星巴克 85度c 丹堤熱拿鐵都沒額外補熱水 10/19 16:14 : 我在丹堤上過班，用那台半自動咖啡機超過半年 : 所謂的熱水都是在出咖啡液的時候就會在後段用機器自動加入 : 誰跟你用人工補熱水？ : ※ 編輯: HScarpetta 來自: 61.225.4.100 (10/19 20:15) 請問哪一牌的半自動機會自動補espresso熱水? 10/19 20:40 別誤導別人囉有問題歡迎提出一一為大家解答 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.179.214

推

gn00057600

10/19 21:26, , 1^F

10/19 21:26, 1^F

→

gn00057600

10/19 21:27, , 2^F

10/19 21:27, 2^F

→

gn00057600

10/19 21:28, , 3^F

10/19 21:28, 3^F

→

gn00057600

10/19 21:29, , 4^F

10/19 21:29, 4^F

咖啡機還是分為全自動跟半自動只要是半自動的上了沖煮手把機器上面的按鈕只是出水量的不同手把還沒卸下來出水都會經過咖啡粉餅咖啡粉餅有一定可萃取的水量超過這個水量萃取出來的都很淡很苦澀不好喝要出熱水旁邊另有旋鈕或壓把有另外的出水孔 http://www.espressoimports.com/ 世界咖啡師大賽指定機種-半自動咖啡機三個沖煮頭可上三個把手熱水出口是左邊數來第二隻金屬管 ※ 編輯: sltovrey 來自: 220.135.179.214 (10/19 21:50)

Re: [討論] 「少冰咖啡」量減？ 消保會：應補足

Re: [討論] 「少冰咖啡」量減？　消保會：應補足