Re: [請益] 請問現在蛋糕大多是人造奶油居多嗎

看板CAFENCAKE (咖啡&蛋糕)作者myvonne (溫柔的藍色潮汐)時間19年前 (2006/01/16 23:58)推噓3(3推 0噓 1→)

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※ 引述《clara (les femmes du monde)》之銘言： : ※ 引述《persimmonjf (柿子)》之銘言： : : 因為真正的奶油在台灣很貴 : : 所以我不知道外面賣的蛋糕是用哪種奶油 : : 人造奶油就真的不好耶.... : 鮮奶油其實不會差很多 : President 的鮮奶油 140 /liter : 長春的 85/Liter : 倒是黃色奶油 butter 差很多 : President 100/500g : 乳馬琳 35/500g : 外面賣的蛋糕我吃一口就知道是真的假的奶油做的 : 真正鮮奶油打的，吃完以後舌頭上不會油膩 : 假的就會 : 真正的黃奶油沒有某種香氣，吃起來順口 : 乳馬琳有人工香料味恕刪推 momoforever:現在我還搞不懂什麼是真正奶油,人造的就直接說是人造 01/16 19:28 → momoforever:的嘛 ...鮮奶油就鮮奶油,跟奶油差很多.. 01/16 19:28 瀏覽第 2/2 頁 (100%) 目前顯示: 第 18~40 行 (y)回信(X)推文 ←[q]離開不知道回在這邊恰不恰當克拉拉前輩說黃奶油指的應該就是butter 也就是真正的"奶油" 是將鮮奶用離心的方法分離出牛奶(脫脂)和奶油再加工做成的而人造奶油是指像是乳馬琳瑪其琳酥油雪白油balabala等等用非天然的方式製造出來的成份大多是香料氫化油等等在一般台灣的麵包店或蛋糕店常常用因為價格跟真正的奶油比起來差太多了再來說鮮奶油詳細製作過成我忘得差不多了不過也是從鮮奶製作而成的油脂含量大約是在35~45%之間(目前台灣常見的是35%) 但鮮奶油也有分動物性和植物性動物性鮮奶油就是上面提的植物性鮮奶油也是人造的最常用來當作蛋糕的裝飾因為植物性鮮奶油打發後不像動物性鮮奶油會容易因為溫度的影響會化掉(變水水的) 在裝飾上可以保持比較久比較美觀的造型所以也是廣受一般台灣麵包店和蛋糕店的厚愛XD 請多多指教唷^^謝謝 -- http://blog.xuite.net/yvonne.moi/sayithink 這是我的Blog~~請多多指教~~~~^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.128.107